В настоящее время многие из нас стремятся к здоровому образу жизни, одной из главных составляющих которого является здоровое и сбалансированное питание.
В связи с этим, часто возникает вопрос о мясе, о пользе мяса для нашего организма, его разнообразии, способах приготовления и о том, какое мясо лучше: белое или красное.
Поверьте, нет единого мнения о пользе мяса, и нет однозначного ответа на вопрос: какое мясо полезнее.
Но, тем не менее, попробуем разобраться в этом вопросе.
Мы знаем, что мясо бывает красное и белое.
Сегодня поговорим о мясе красном, в частности, о мясе говяжьем и его пользе.
Красное мясо – это говядина, баранина, свинина, конина и, частично, крольчатина, причем, чем старше кролик, тем больше красного мяса будет в его тушке.
Как вы сами понимаете, наиболее популярным мясом на нашем столе из вышеперечисленного, является говядина и свинина.
А приверженцы здорового питания, несомненно, отдадут предпочтение говядине и это, вполне закономерно.
Говядина всегда считалась и считается более высокосортным мясом по сравнению со свининой, причем вкусовые качества мяса не играют в этой градации никакой роли.
Все дело в пользе мяса, а польза говядины по сравнению со свининой налицо.
Один любопытный факт.
Всем известно, что мусульмане и иудеи свинину не едят, объясняя это тем, что свинья – животное нечистое.
Но, это не совсем верное объяснение и слишком примитивное.
На самом деле, многие ученые и историки выдвигают следующую версию: издавна люди замечали, что те, кто ест говядину, а не свинину, живут дольше и чувствуют себя гораздо лучше, но обоснованно не могли это подтвердить, поэтому и выдвинули версию о «грязности» свиньи.
Кроме того, естественно, что в жарких мусульманских странах жирная свинина – еда нездоровая, на севере – это не столь критично, но, тем не менее, польза говядины по сравнению со свининой – это факт неоспоримый.
Хочу отметить еще тот факт, что говорить о говядине, как о чисто красном мясе не стоит, мясо молодых телят занимает промежуточное положение между красным и белым мясом.
Итак, в чем же польза говядины?
Прежде всего, польза говядины состоит в его прекрасном сбалансированном составе.
- Содержание белка, являющегося главным строительным материалом для всех клеток и тканей нашего организма, составляет 20% от общего веса мяса.
- В говядине, практически, отсутствует жир, благодаря чему мы не перегружаем свою печень и сердце.
- Говяжье мясо – это прекрасный набор витаминов, минералов, микроэлементов и аминокислот, прежде всего, это железо, необходимое для поддержания нормального уровня гемоглобина крови.
- И конечно, все блюда, приготовленные из говядины, – это продукт, с одной стороны, диетический, а, с другой, безумно вкусный.
А теперь по пунктам попробуем перечислить пользу говядины.
Польза говядины для нашего организма состоит в том, что:
- способствует поддержанию высокого уровня гемоглобина крови, который обеспечивает, в свою очередь, снабжение всех тканей и органов кислородом;
- помогает работе сердца и сохраняет сосуды гибкими и прочными, тем самым снижая риск развития инфарктов и инсультов;
- нормализует уровень холестерина и препятствует формированию холестериновых бляшек;
- обеспечивает правильный ход обменных процессов, тем самым поддерживая нормальный вес;
- удерживает в норме кислотно-щелочной баланс желудка, нейтрализуя вредные вещества, раздражающие слизистую оболочку, и способствуют нормальной выработке желудочного сока;
- попутно способствует прочности костей, укреплению мышц и здоровому цвету лица;
- укрепляет нервную систему и повседневную стрессоустойчивость;
- активизирует работу мозга и памяти.
Польза говядины неоценима, для тех людей, организм которых испытывает серьезные физические и умственные нагрузки, а так же для тех, кто переболел и старается вернуться в привычный жизненный ритм.
В таких ситуациях крепкий говяжий бульон – это эликсир здоровья.
Польза говядины, как мяса, по сравнению со свининой еще и в том, что она очень легко усваивается организмом, без каких любо негативных последствий.
Например, если свинина при переработке нашим организмом выделяет некоторое количество ядов, которые «ударяют» по печени, то с говядиной такого не происходит, конечно, если есть ее в меру.
Некоторые ученые, даже считают, что молодая говядина и телятина перерабатываются организмом гораздо быстрее и проще, чем злаковые культуры.
Возможно, они правы, в частности, я никогда не ощущаю никакой тяжести в желудке, съев блюдо из говядины или телятины, чего не могу сказать в отношении свинины.
Но, во всем надо знать меру.
Блюда из говядины принесут пользу только тогда, когда разовая порция будет составлять не больше 150 г, а в неделю не стоит съедать больше 0,5 кг говяжьего мяса.
В таком случае, вы будете и сыты, и здоровы!