Елена Брониславовна (elena_bronislavovna) постоянно напоминает всем нам о классических, проверенных годами рецептах десертов, десертов незатейливых, простых в исполнении, но обалденно вкусных.
Да, сегодня мы избалованы сложносочиненными изысканными десертами, типа кнафе и тирамису, кранахана и захера, баноффи и панна котты.
Но классику жанра никто не отменял.
А настоящая классика десертного жанра – это шоколадная колбаса!
Если обратиться к старым кулинарным книгам, то на их страницах можно обнаружить рецепт десерта, готовящегося у нас еще XVIII веке и отдаленно напоминающий рецепт «Шоколадной колбасы».
Этот вкусный десерт имел несколько названий: «Торт-сухарь», «Пряник-торт», «Хлебный торт», а для его приготовления все ингредиенты смешивали, заливали сладким кремом и запекали.
Дословно публикую рецепт шоколадной колбасы из старой кулинарной книги:
«Сотовый мед прокипятить, снять пенку и снова прокипятить. Добавить тщательно взбитые 10 желтков. Добавить 3 сырых яйца, полученную массу взбить. Добавить миндаль, кардамон, измельченные апельсиновые цукаты, толченые сухари. Сделать из получившейся массы продолговатые палочки, смазать их сахарным сиропом и запечь».
Но, если копнуть глубже, то окажется, что шоколадная колбаса, совсем не наше изобретение, аналог десерта был придуман в Германии.
Давным-давно, в Германии, среди производителей обычной мясной колбасы был объявлен конкурс и один из участников решил всех удивить, придумав колбасу шоколадную.
Но, в Германии десерт не очень прижился, а вот в России (а затем и в СССР) он всем пришелся по вкусу.
В Германии большей популярностью пользуется другой похожий десерт, рецепт приготовления которого тоже обходится без выпечки – «Кальтерхунд» («Холодная собака»), по форме в виде прямоугольного кекса, а по вкусу, напоминающий нашу шоколадную колбасу.
Конечно, жизнь внесла коррективы в рецепт десерта, упростив и сделав шоколадную колбасу десертом более экономным.
Для приготовления шоколадной колбасы стали использовать печенье, ванильные сухарики, обрезки бисквита, подсыхающие пирожные и т.п.
Шоколадная колбаса – это десерт, который можно приготовить всего за 15 минут и при этом ничего не надо выпекать.
Простейший рецепт шоколадной колбасы включает в себя лишь 4 ингредиента:
- сливочное масло;
- сгущенку;
- какао;
- печенье.
Можно добавить в десерт и шоколад, и орехи, и сухофрукты, и цукаты (ваша фантазия не ограничена), от всего этого десерт станет только вкуснее и изысканнее.
Вам остается только все это смешать, скатать колбаски, завернуть их в пленку и отправить в холодильник (не менее чем на 4 часа).
Вот и все, вкусный десерт готов!
А дальше я передаю слово Елене Брониславовне:
«Доброе утро, я сегодня пришла к вам с рецептом без рецепта.
Не знаю уж, для каких таких нужд мне позавчера понадобился шоколадный бисквит (вернее не помню), вроде нет нехватки сладостей в эти дни.
Ну, в общем, я его замутила, засунула с печку... и все на этом, собственно говоря…
Вчера я его благополучно оттуда извлекла, благо печь для бисквита не должна быть горячей!!!
Естественно, бисквит в печи высох, да ещё как высох!!!
Ну не пропадать же добру, вкусная печенюшка получилась, чисто савоярди для тирамису!!!
(Савоя́рди – это плоское бисквитное печенье вытянутой формы, покрытое крупинками сахара, которое легко впитывает жидкость и от этого становятся очень мягким).
Банка варёной сгущенки, истерзанный в крошку бисквит, масло сливочное на глаз, измельчённые орешки (в моем хозяйстве нашлись грецкие).
Все это перемешала, скатала в колбасу, завернула в пленку и с глаз долой, подальше, в холодильник!!!
Сижу вот теперь у окошка, любуюсь, откусываю кусочек, а в голове мысль:
Ну что бисквит?
Бисквит он и в Африке бисквит…
То ли дело – шоколадная колбаса!
ХОРОШЕГО ВСЕМ ДНЯ».
https://www.instagram.com/elena_bronislavovna/