Удивительное опять рядом.
Заглянула на страничку к Елене Брониславовне и увидела ее пост о палюшках.
«Те самые ПАЛЮШКИ».
Как оказалось, именно такое название носит ее семейная харчевня.
Что же скрывается за таким теплым и уютным названием - палюшки?
Оказывается, палюшки – это малюсенькие булочки, на один кусь, из дрожжевого мало сдобного или совсем несдобного теста и выпекаются они только в Белорусском Полесье.
Здесь, в Полесье, палюшки являются обрядовым блюдом, их подают на стол и на свадьбах, и на крестинах, и на поминках, да и просто так, каждый день их тоже часто подают к столу.
Палюшки выпекаются заранее, с вечера, а утром их складывают в глубокую миску, заливают сметанным соусом и оставляют пропитаться.
Сметанный соус – это сметана, взбитая с сахаром и ванилью.
В таком варианте, палюшки – очень вкусный десерт!!!
А так же палюшки можно подавать с жареным салом и луком (прямо на сковороде).
И едят их, макая палюшку в вытопившийся жирок… , мммм это - просто кайф!!!
Палюшки в Полесском варианте – настоящая смакота!
https://www.instagram.com/elena_bronislavovna/
Я попыталась найти больше информации об этом национальном белорусском блюде.
К сожалению, толком ничего не нашла, лишь мимолетные упоминания.
К тому же, оказалось, что в украинской кухне тоже есть блюдо с таким названием, только это - совершенно другое блюдо.
Палюшки по-украински готовят из картошки и подают с обжаренным луком и шкварками из свиного сала.
Палюшкам придают форму пальчиков и отваривают до готовности в подсоленном кипятке.
Таким образом, получается, что палюшки на Украине – это картофельные галушки.
И для их приготовления нам понадобится минимальный набор продуктов:
- 0,5 кг картошки;
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. муки;
- соль, перец - по вкусу.
На стол на Украине, палюшки подают, как в виде самостоятельного блюда (со сметаной, или грибным соусом), так и в виде гарнира к мясу и птице.
Палюшки – это национальное блюдо Западной Украины.
Еще я обнаружила рецепт Львовских палюшек, в состав которых кроме картофеля входит еще и творог или домашний сыр.
Ингредиенты для приготовления львовских палюшек:
- 300 г картофеля;
- 200 граммов творога (сыра);
- 2 яйца;
- 1-2 ст. л. муки;
- соль.
А процесс приготовления аналогичен:
- замесите тесто из отварного картофеля (измельченного до состояния пюре), домашнего творога (сыра), муки и соли;
- раскатайте тесто в виде колбасок (толщиной около 1 см) и нарежьте небольшими пальчиками;
- отварите в подсоленном кипятке 2-3 минуты.
Подавайте к столу со шкварками и жареным луком (или со сметаной).
Вот такая история получается.
Но, я уверена, что и палюшки из Полесья, и палюшки из Львова, вкусные и сытные.
Так что, приятного всем аппетита!
PS. Кстати, на нашем сайте есть еще один рецепт от Елены Брониславовны:
- Клёцки по-белорусски.
http://lifewow.ru/umeyu-i-znayu-sama-khochu-podelitsya/825-kljotski-po-belorusski
И, как оказалось, аналоги белорусских клёцок можно обнаружить во многих национальных кухнях, просто в каждой стране у них свое название: чешские кнедлики, украинские галушки и плавуны, итальянские ньокки, белорусские галки, венгерские гомбовцы, словацкие кнедли, татарская салма, эстонская кама…
К этому списку блюд, как мне кажется, можно с уверенностью добавить и палюшки из Полесья от Брониславовны.