Все мы знаем, что свежие овощи и фрукты очень полезны для здоровья, это - аксиома.
Но очень часто, используя в пищу корнеплоды, мы совершенно забываем о надземной части растения, а зря.
Сегодня я обращу ваше внимание на морковную ботву, которую мы с вами без сожаления отправляем в мусорное ведро.
Конечно, я говорю о ботве той моркови, которую вы вырастили сами, или, если вы уверены в продавце.
Даже официальная медицина признает пользу морковной ботвы и эффективность некоторых народных средств, приготовленных на ее основе.
Что собой представляет морковная ботва?
Морковная ботва – это надземная часть моркови, представляющая собой ярко-зеленые, на длинных черешках листья, вышедшие из прикорневой розетки, мягкие и пушистые на ощупь.
Наши предки мудро считали, что любой овощ целиком гораздо полезнее, чем его отдельно съеденные части.
Это в полной мере справедливо и для моркови, поэтому, давайте научимся использовать ее целиком - и вершки, и корешки.
Морковную ботву можно использовать, добавляя в рецепты самых привычных блюд, супов, салатов, гарниров, маринадов, использовать в качестве начинки для пирогов и блинов, заваривать с ней чай.
Диетологи полностью поддерживают такие кулинарные эксперименты и рекомендуют добавлять ботву моркови в пищу для профилактики и лечения некоторых заболеваний.
Витаминно-минеральный состав морковной ботвы отличается богатством и разнообразием, но все полезное должно использоваться правильно и с соблюдением меры.
Перебор в пище с морковной ботвой может привести к негативным последствиям, в ней содержатся компоненты, которые при излишнем употреблении, могут вызвать в организме дискомфорт.
Польза морковной ботвы в ее уникальном и очень сбалансированном химическом составе.
В составе морковной ботвы можно обнаружить:
- витамины А, В, С, Д, Е, K;
- кальций, селен, фосфор, фтор, калий, йод, железо, магний, медь, цинк, натрий;
- белки;
- хлорофилл;
- клетчатку.
Причем, в морковной ботве, витаминов, минералов и микроэлементов содержится в 500 раз больше, чем в самом корнеплоде.
К примеру, редкий витамин К, снижающий давление, нормализующий обмен веществ и способствующий профилактике остеопороза и заболеваний сердца, в морковной ботве содержится, а в корнеплоде его нет.
Присутствующий в морковной ботве хлорофилл (вместе с кальцием) помогает очищению крови и лимфатических узлов от токсинов, а клетчатка нормализует перистальтику и способствует удалению из кишечника всего лишнего.
Такой элемент, как селен, содержащийся в ботве моркови и являющийся антиоксидантом, считается прекрасным профилактическим средством онкологии и поддержки репродуктивных функций мужчин и женщин.
Представьте себе, что один листочек морковной ботвы, съеденный за день, обеспечивает нашему организму необходимую суточную норму селена (причем, усваивается селен из ботвы гораздо лучше, чем при приеме таблеток).
Сок, выжатый из морковной ботвы, может служить прекрасным природным антисептиком.
Древнегреческий врач Педаний Диоскорид причислял морковную ботву к лекарственным растениям и включил её в список 600 основных целебных трав.
Польза пользой, но у ботвы моркови есть и противопоказания:
- обострения язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, воспаление толстого и тонкого кишечника;
- беременность (обратите внимание, в народной медицине отвар из ботвы моркови используют во время родов для стимуляции матки);
- аллергия и повышенная чувствительность кожи.
Добавляя в пищу морковную ботву надо помнить, что:
- в ее составе много кофеина, поэтому старайтесь не соединять прием пищи с морковной ботвой с кофе или крепким чаем;
- в ее составе присутствует клетчатка и эфирные масла, а их излишек может привести к сбою пищеварения и коликам;
- органические кислоты в ее составе улучшают состояние десен, но повышают чувствительность эмали зубов;
- ее калорийность низкая, поэтому голод одной морковной ботвой не утолить и ею нельзя полностью заменить привычную пищу;
- если у вас повышенная чувствительность к растительным продуктам в сыром виде, отварите морковную ботву (польза останется, а оказываемое действие будет значительно мягче).
Как я уже сказала, народная медицина уважительно относится к морковной ботве и применяет ее при лечении различных заболеваний.
Приведу несколько примеров.
Чай (или настой) из морковной ботвы:
– используют при заболевании почек и в борьбе с отеками, так как он обладает мочегонным эффектом;
- рекомендуется при мочекаменной болезни;
Для заваривания чая понадобится 2 ст. ложки сушеной измельченной морковной ботвы.
Заливаем вечером ботву кипятком (0,5 л), укутываем (можно использовать термос), настаиваем, а утром процеживаем.
Настой пьем несколько раз в день (4-5 раз) за полчаса до еды по 2-3 столовые ложки, не очень горячим.
- пьют для выведения песка из мочевого пузыря и мочеточников;
С этой целью морковную ботву в равных долях соединяют с петрушкой.
1 ст. ложку полученной смеси залейте стаканом кипятка, дайте настояться (под крышкой) в течение получаса, процедите и принимайте 3 раза в день за полчаса до еды по полстакана.
- полезен при гастрите;
2-3 ч. ложки сушеной или свежей измельченной морковной ботвы, залейте 250 мл кипятка, дайте настояться, процедите и пейте, как чай 3 раза в день (2-4 недели) между приемами пищи (можно добавить мед).
- способствует снижению давления;
Для этого 1 ст. ложку сушеной измельченной морковной ботвы надо залить 1 стаканом кипятка, настоять под крышкой в течение 5 минут и процедить.
Пить такой чай от гипертонии из морковной ботвы надо в течение 3 недель 3 раза в день за полчаса до еды по 1 стакану с недельным перерывом.
Рекомендуется не менее 3-5 курсов такого чая из морковной ботвы.
Чаи и настои из морковной ботвы обладают ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами, полезны при сахарном диабете, авитаминозе, цистите.
Ботву моркови можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.
Заготавливать ботву лучше осенью (оставив часть корнеплодов в земле и срезать надземную часть, когда растение зацветет) при этом достигается максимальный целебный эффект.
Польза морковной ботвы заключается в ее целостном оздоровительном воздействии на все системы и органы нашего организма.