Что может быть вкуснее капустного пирога?
Если мне предлагаются на выбор пироги с различными начинками, то мой выбор предсказуем, в первую очередь я отведаю именно капустный пирог.
Капустные пироги и пирожки – это традиционные блюда русской кухни.
Выпечка с капустой – это безумно вкусно, но при этом - бюджетно и просто в исполнении.
Каких только вариантов капустных пирогов не существует в мире, разнообразная выпечка с капустой есть в национальных кухнях многих стран.
Это и традиционный дрожжевой пирог с капустой и яйцом, и старорусские кулебяки (закрытые пироги с разнообразной начинкой), и французский киш (открытый пирог с заливкой на основе песочного теста), и постный пирог с капустой (настоящее спасение во время Поста), и ленивые капустные пироги, и даже штрудель с капустой.
И этот список можно продолжать, я думаю, у каждой хозяйки обязательно есть свой рецепт капустного пирога.
А я, уже по традиции, хочу поделиться рецептом заливного пирога с капустой из «копилки рецептов» Елены Брониславовны (elena_bronislavovna).
Готовим заливной пирог с капустой по рецепту Елены Брониславовны, и я с удовольствием передаю ей слово:
«Это замечательный, сытный пирог!
Он настолько прост в приготовлении, что подойдёт даже для тех, кто с тестом не просто на ВЫ, кто с тестом вообще в разводе.
И если свекровь пилит вас за то, что вы не умеете готовить, испеките такой заливной пирог с капустой, угостите ее, уверяю, это сработает!
Набор ингредиентов минимальный и простой, все продукты 100% есть в вашем холодильнике.
Тесто:
- МУКА - 300 г;
- СМЕТАНА - 250 г;
- КЕФИР - 250 г;
- ЯЙЦО - 3 шт.;
- СОЛЬ -5 г;
- РАЗРЫХЛИТЕЛЬ - 20 г;
Начинка:
- КАПУСТА;
- МОРКОВЬ;
- ЯЙЦА ОТВАРНЫЕ;
- ЛУК ЗЕЛЁНЫЙ.
Сначала приготовьте начинку, обжарьте капусту с морковью на растительном масле и добавьте зелёный лук и яйца.
Для теста я беру 50/50 сметану и кефир (но можно взять либо сметану, либо кефир, либо смешать их в любой пропорции по вкусу).
Муку всю сразу сыпать не надо, она бывает разная (смотрите индивидуально по тесту).
Два яйца пойдут в тесто полностью, а из третьего добавьте только белок, желток пойдёт на смазку.
Смешайте все ингредиенты для теста (ничего взбивать не нужно).
Для выпечки капустного пирога используйте форму (диаметр ~ 25 см), смажьте ее маслом и оберните фольгой (чтобы тесто не вытекало).
Половину теста вылейте в форму, затем положите начинку, а сверху залейте второй частью теста.
В завершении, верх капустного пирога аккуратно смажьте смесью желтка, холодной воды и соли (на один желток ложка воды, соль на кончике ножа).
Выпекайте при 180 градусах около часа (до сухой шпажки).
Подавать заливной капустный пирог на стол можно, как горячим со сметаной, так и холодным с чаем или кофе».
Уверена, что заливной пирог с капустой по рецепту Елены Брониславовны – это настоящая СМАКОТА!
https://www.instagram.com/elena_bronislavovna/