Есть продукты, о которых бытует мнение, что они – «не пара»!
Например, считается, что категорически не стоит есть рыбу с молоком.
Так ли это?
Споры о совместимости-несовместимости рыбы с молоком не утихают до сих пор.
Спешу вас успокоить, есть рыбу с молоком можно, более того, во многих национальных кухнях можно найти рецепты блюд, в которых рыба прекрасно сочетается с молоком и молочными продуктами.
Есть просто несколько нюансов, которые надо учитывать.
- Обращайте внимание на способ приготовления рыбы.
Отварную рыбу вполне можно запивать молоком, а во многих рецептах рыбу замачивают или тушат в молоке (или молочных продуктах).
Например, селедка становится гораздо нежнее, если ее замочить в молоке, а приготовленный карп по-польски в сметане – необыкновенное лакомство.
Возможно, такое сочетание кому-то покажется необычным, но попробовать стоит.
- Не запивайте молоком (а особенно кисломолочными продуктами) консервированную рыбу.
Существует риск отравления, в консервированной рыбе могут содержаться анаэробные бактерии – бактерии вызывающие ботулизм, имеющие возможность вступать в опасные реакции с молочным белком (лучше перестраховаться).
- Не рекомендуется запивать кисломолочными продуктами соленую рыбу и рыбу с пряностями и специями, потому что они активизируют выделение соляной кислоты, повышают уровень кислотности и, тем самым, негативно влияют на слизистую желудка.
Особенно стоит не забывать об этом людям, с проблемами желудочно-кишечного тракта (гастритом и язвой).
А в целом, если рыба свежая, качественная, то нет никаких ограничений, чтобы запить или приготовить ее с молоком или кисломолочными продуктами.
И в подтверждении вышесказанного, рецепт от Елены Брониславовны (elena_bronislavovna):
«Есть ли жизнь на Марсе, нет ли жизни на Марсе - сиё науке не известно!
Зато кулинарной науке доподлинно известно, что если приготовить вместе, казалось бы, несовместимые продукты, то может получиться бомба!!!
И взрыв вкусовых рецепторов!!!
А давайте-ка мы сегодня приготовим такую бомбочку!!!
Представляю на ваш суд РЫБУ, тушеную в МОЛОКЕ.
Ага, именно так, рыба и молоко, то сочетание, которое в народной молве позиционируется, как слабительное.
Я бы поспорила.
Рыба в молоке чрезвычайно нежна и аппетитна, она сочная и пропитанная соусом в котором много- много лука.
А с картофельным пюре…
Ой, ну все … пошли готовить!!!
Рецепт рыбы тушеной в молоке.
- Рыба свежая - 1 кг (можно больше, по желанию);
- Лук - 4 шт. (небольшие луковицы);
- Молоко;
- Соль, специи;
- Мука;
- Масло растительное для обжарки.
Поскольку я живу на реке, то и рыба у меня речная.
Я взяла жирненького толстолобика (можете брать любую рыбу, главное чтоб по душе была).
Чистим ее, хорошенько промываем, удаляем хребет, солим, перчим, обваливаем в муке и обжариваем до румяной корочки на растительном масле.
Лук нарезаем очень мелко.
Добавляем его к обжаренной рыбе (в ту же сковороду, где она жарилась).
Заливаем молоком так, чтобы рыба покрылась полностью (лучше взять сковороду поглубже).
Ещё раз солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем томиться под крышкой до тех пор, пока лук практически не растворится, а молоко не приобретет цвет топленого.
Все - подаём рыбку с картофельным пюре, полив луково-молочным соусом.
Молоко в соусе совсем не ощущается, остаётся только сливочный вкус, который вкупе с луком даёт бомбическое сочетание!!!!
Блюдо бюджетное, совсем не хлопотное и очень вкусное.
Приготовьте, и будет вам счастье!»
https://www.instagram.com/elena_bronislavovna/