Знаете ли вы, какое блюдо является одним из самых любимых и распространенных блюд, готовящихся на завтрак?
Я уверена, многие из вас ответят правильно – это омлет из яиц.
И вам может показаться, что приготовить омлет – раз плюнуть, никаких сложностей в этом нет.
Однако, не все так просто.
Чтобы приготовить правильный омлет, надо знать несколько секретов.
На сегодняшний день, каких только рецептов приготовления омлета не существует, каждая страна внесла свой колоритный штрих в рецепт этого блюда.
Единственное, что остается неизменным - это главный ингредиент омлета – яйца.
Невозможно приготовить омлет без яиц!
Какая страна первая придумала, как приготовить омлет, никто не знает, достоверных сведений по этому поводу нет.
Если обратиться к истории кулинарии, то еще в Древнем Риме существовало блюдо, которое готовилось на огне из перемешанных яиц, молока и меда, предварительно растворенного в молоке и посыпанного перцем.
Да, рецепт такого блюда, действительно, интересен, но являлось ли оно омлетом, вопрос спорный?
На сегодняшний день, родоначальниками омлета принято считать французов, да и само название «омлет» имеет французские корни и переводится, как «яичница».
Чтобы приготовить омлет по-французски, нам не понадобится ни мука, ни вода (в этом его отличие от омлета, который готовят в других странах мира).
Правильный французский омлет должен быть тонким, сливочным, с равномерной корочкой снаружи, чуть жидким внутри и легко сворачивающимся в трубочку (именно в таком виде его и подают к столу).
Первое блюдо, которое любой начинающий повар во Франции должен освоить – это омлет и приготовить правильный омлет – это значит пройти первое тестовое задание при приеме на работу в любое французское кафе или ресторан.
Во французских Альпах даже существует праздник, посвященный омлету, который приходится на самый солнечный день в году.
На Руси, в старые времена, также был известен рецепт блюда (сейчас практически забытого), напоминающего омлет с яйцами со смешным названием «драчена».
Готовили такой омлет-драчену из смешанных с икрой яиц.
Есть и немецкая версия происхождения омлета.
Существует легенда о том, что один из германских королей, будучи на охоте, заблудился и провел несколько дней в лесной глуши.
Король проголодался, но никаких харчевен рядом не было, ему пришлось обратиться к простым людям, у которых не было никаких разносолов и они, за неимением лучшего, взбили и обжарили для него яйца.
Блюдо из яиц настолько понравилось королю, что он повелел записать рецепт и подавать омлет из яиц к столу на всех важных королевских приемах.
Простое крестьянское блюдо, омлет из яиц, даже получил название «кайзеровского омлета», что означает «королевский омлет».
Во многих странах мира есть похожие блюда, но у каждой страны в приготовлении омлета из яиц есть своя изюминка.
Например, у итальянцев это – фритатта, а у испанцев – тортилла (или, если быть более точным, тортилла де пататас).
Но сегодня, я хочу презентовать вам рецепт омлета из яиц от Елены Брониславовны (elena_bronislavovna).
Как всегда постараюсь сохранить ее удивительно колоритную речь.
Доброе утро, страна!!!
Я к вам с омлетом, да-да, не удивляйтесь, приготовить правильный омлет, я вам скажу, - это целая наука.
Люди моего поколения хорошо помнят детсадовский омлет.
Какой же он был вкусный, пористый и нежный!
Омлет нарезали кусочками и даже малоежки и капризули съедали его с удовольствием!
Рецепт омлета прост, состоит он, всего-навсего, из молока, яиц и соли, но секрет кроется в его приготовлении.
- Секрет первый – пропорции.
Нельзя мерять яйца штуками, а молоко литрами.
Не поленитесь, взвесьте продукты.
Идеальное соотношение яиц и молока в правильном омлете должно быть 1:1, например, на 100 г яиц - 100 г молока.
Это очень важно!!!
- Секрет второй - перемешивание.
Омлет ни за что нельзя взбивать, его нужно лишь слегка перемешать венчиком до соединения молока и яиц (буквально минутку), нам же нужен омлет, а не бисквит!!!
- Секрет третий - посуда.
Правильный омлет надо запекать в духовке, причем это можно делать порционно, в специальных формочках (хорошо смазанных сливочным маслом), а можно в одной̆ большой̆ форме.
Главное, чтобы форма была высокой, так как правильный омлет должен расти вверх, чем выше, тем красивее и пористее он будет после остывания.
Выпекаем омлет в духовке при 190 градусах, примерно, 35 минут, пока он хорошо не поднимется и не зарумянится.
В качестве вкусного бонуса можно за пять минут до готовности посыпать омлет сыром.
Ну вот, вроде ничего не забыла.
Попробуйте приготовить эту нежнятинку, гарантирую бомбический вкус!
https://www.instagram.com/elena_bronislavovna/