Очень часто можно услышать выражение: картофель – это наш второй хлеб.

И без сомнения, это выражение верно на все 100%!

Картофель – продукт уникальный, из него можно приготовить массу различных блюд.

И я не буду оригинальной, но, говоря о картофеле, мне сразу вспоминается Тося Кислицина - героиня Надежды Румянцевой из легендарных «Девчат», которая с таким азартом говорила о картошке: "Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами......"

Но, сегодня речь пойдет о белорусских драниках, драниках из картошки.

Драники – это, по своей сути, картофельные оладьи и хотя драники из картошки считаются национальным белорусским блюдом, первооткрывателями этого блюда были немцы.

Но, поверьте, ничего вкуснее белорусских драников вы не найдете во всем мире.

Настоящие белорусские драники мне удалось попробовать еще в далекие 90-е годы, когда я впервые посетила Минск.

Драники из картошки стали обязательным блюдом в моем ежедневном меню во время пребывания в Белоруссии и в последствие, я стала готовить их и дома.

Но, как оказалось, я их готовила не совсем верно и узнала я об этом только сейчас, благодаря белорусской самобранке – Елене Брониславовне (elena_bronislavovna).

Оказывается, истинные белорусские драники, которые делали еще наши предки, делались лишь из 3-х компонентов: картофеля, лука и соли.

Только в таком сочетании – это блюдо и можно назвать драниками!

Цитирую Елену: «Именно в таком сочетании они самые вкусные, нежнейшие, с хрустящей бахромой и их можно слопать неимоверное количество».

Если же мы добавляем к этим компонентам муку, манку, кефир, сметану, яйца и др., то это уже не белорусские драники, это уже блюдо по мотивам драников.

Драники – не только самое популярное блюдо белорусской кухни, но и самое простое.

Рецепт белорусских драников от elena_bronislavovna:

- измельчаем картофель на самой мелкой тёрке;

- если картофель водянистый, то можно слить избыток сока (но без фанатизма, тесто не должно быть сухим);

- натираем на мелкой тёрке лук, который придаст драникам более нежный вкус и не даст картофелю потемнеть;

- добавляем соль по вкусу;

- все хорошо перемешиваем;

- жарим на сковороде на подсолнечном масле.

Наши предки жарили драники из картошки на сковороде, в печи и обязательно на топлёном сале, а к столу подавали с мачанкой (маканкой).

Название «мачанка» происходит от слова «мачаць», то есть макать, обмакивать.

Мачанка – это вкусная и очень аппетитная подливка (густой соус) из различных видов мяса, сала, ребрышек, колбасных изделий.

В Белоруссии мачанку готовили с незапамятных времен из остатков сала, домашней колбасы, обрезков мяса на кости, томя это все с луком и грибами и загущая мукой.

А подавали мачанку, традиционно к драникам и блинам.

Белорусские драники – это настоящая смакота!

 https://www.instagram.com/p/CBfMQtdFoxX/