Знаете ли вы, что такое блины с припёком?

Нет?

Вот и я не знала до недавнего времени.

Но, буквально на прошлой неделе, будучи в гостях у друзей на гостеприимной калининградской земле, мне удалось полакомиться этим таким простым в приготовлении, но потрясающе вкусным блюдом!!!

Блины с припёком – это то блюдо, о котором можно сказать: пальчики оближешь и язык проглотишь!

Блины с припёком – это универсальная придумка наших предков, блины сразу получаются с начинкой и это ЗДОРОВО!

К сожалению, сейчас этот способ приготовления вкуснейших блинчиков незаслуженно забыт, а в былые времена, на Руси такой вид блинов был очень популярен.

Почему блины получили название «блинов с припёком»?

А все очень просто, к блинам «припекают» какую-либо начинку, причем в этом вопросе ваша фантазия ничем не ограничена, припечь можно массу ингредиентов.

Наиболее популярным припёком к блинам является мелко нарезанные яйца, грибы, жареный лук, ветчина, яблоки, бананы, мясной фарш, творог и все то, что в данный момент есть под рукой.

Блины с припёком можно приготовить не только из пшеничной муки, но и из любой другой, например, ржаной, или гречневой.

Существует несколько способов приготовления блинов с припёком, можно поэкспериментировать и выбрать для себя тот или иной вариант.

Способы приготовления блинов с припёком:

- На сковороду тонким слоем наливается тесто, поверх него выкладывается начинка, и как только нижняя сторона готова, блин переворачивается и обжаривается со второй стороны.

- На сковороду тонким слоем наливается тесто, поверх него выкладывается начинка, сверху еще заливается тонким слоем теста, и как будет готова нижняя сторона, блин переворачивается и обжаривается со второй стороны.

- На дно сковороды выкладывается начинка тонким слоем, сверху заливается тестом и выпекается как обычный блин.

- Припёк вмешивается в тесто и выпекается, как обычные оладьи (это самый простой вариант).

Я хочу вам предложить рецепт блинов с припёком, которым поделились с нами наши калининградские друзья.

Итак, блины с припёком от Юлии и Сергея.

Для приготовления теста вам потребуются следующие ингредиенты:

- кефир – 250 мл;

- мука – 250 г;

- крутой кипяток – 250 мл;

- яйца – 2 шт.;

- сода – ½ чайной ложки;

- соль и сахар для баланса по вкусу;

- 3-4 столовые ложки растительного масла без запаха.

А теперь сам процесс приготовления блинов с припёком.

1.Отдельно смешиваем кефир с яйцами и муку с солью, сахаром и содой (как на оладьи).

2. Вливаем в тесто крутой кипяток и интенсивно размешиваем венчиком (до получения эластичного теста).

3. Добавляем в тесто растительное масло.

4. Оставляем тесто «отдохнуть» на 20-30 минут.

5. При выпекании блинов сковородку ничем не смазываем.

На сковородку тонким слоем наливается тесто, сразу выкладывается начинка, и как только нижняя сторона поджарится, блин переворачивается и обжаривается со второй стороны.

6. Варианты припёка:

- тёртый сыр +ветчина, нарезанная кубиками;

- рубленое яйцо с зеленым луком;

- грибы с жареным луком;

- красная рыба;

- ягоды;

- бананы;

- яблоки и груши с тертым сыром и корицей.

Результат – вкуснейшие блины с припёком, их можно сложить конвертиком, или оставить как есть (на ваше усмотрение), а подавать на блюде припёком вверх!

Приятного аппетита!