Знаете ли вы, что такое блины с припёком?
Нет?
Вот и я не знала до недавнего времени.
Но, буквально на прошлой неделе, будучи в гостях у друзей на гостеприимной калининградской земле, мне удалось полакомиться этим таким простым в приготовлении, но потрясающе вкусным блюдом!!!
Блины с припёком – это то блюдо, о котором можно сказать: пальчики оближешь и язык проглотишь!
Блины с припёком – это универсальная придумка наших предков, блины сразу получаются с начинкой и это ЗДОРОВО!
К сожалению, сейчас этот способ приготовления вкуснейших блинчиков незаслуженно забыт, а в былые времена, на Руси такой вид блинов был очень популярен.
Почему блины получили название «блинов с припёком»?
А все очень просто, к блинам «припекают» какую-либо начинку, причем в этом вопросе ваша фантазия ничем не ограничена, припечь можно массу ингредиентов.
Наиболее популярным припёком к блинам является мелко нарезанные яйца, грибы, жареный лук, ветчина, яблоки, бананы, мясной фарш, творог и все то, что в данный момент есть под рукой.
Блины с припёком можно приготовить не только из пшеничной муки, но и из любой другой, например, ржаной, или гречневой.
Существует несколько способов приготовления блинов с припёком, можно поэкспериментировать и выбрать для себя тот или иной вариант.
Способы приготовления блинов с припёком:
- На сковороду тонким слоем наливается тесто, поверх него выкладывается начинка, и как только нижняя сторона готова, блин переворачивается и обжаривается со второй стороны.
- На сковороду тонким слоем наливается тесто, поверх него выкладывается начинка, сверху еще заливается тонким слоем теста, и как будет готова нижняя сторона, блин переворачивается и обжаривается со второй стороны.
- На дно сковороды выкладывается начинка тонким слоем, сверху заливается тестом и выпекается как обычный блин.
- Припёк вмешивается в тесто и выпекается, как обычные оладьи (это самый простой вариант).
Я хочу вам предложить рецепт блинов с припёком, которым поделились с нами наши калининградские друзья.
Итак, блины с припёком от Юлии и Сергея.
Для приготовления теста вам потребуются следующие ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- мука – 250 г;
- крутой кипяток – 250 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сода – ½ чайной ложки;
- соль и сахар для баланса по вкусу;
- 3-4 столовые ложки растительного масла без запаха.
А теперь сам процесс приготовления блинов с припёком.
1.Отдельно смешиваем кефир с яйцами и муку с солью, сахаром и содой (как на оладьи).
2. Вливаем в тесто крутой кипяток и интенсивно размешиваем венчиком (до получения эластичного теста).
3. Добавляем в тесто растительное масло.
4. Оставляем тесто «отдохнуть» на 20-30 минут.
5. При выпекании блинов сковородку ничем не смазываем.
На сковородку тонким слоем наливается тесто, сразу выкладывается начинка, и как только нижняя сторона поджарится, блин переворачивается и обжаривается со второй стороны.
6. Варианты припёка:
- тёртый сыр +ветчина, нарезанная кубиками;
- рубленое яйцо с зеленым луком;
- грибы с жареным луком;
- красная рыба;
- ягоды;
- бананы;
- яблоки и груши с тертым сыром и корицей.
Результат – вкуснейшие блины с припёком, их можно сложить конвертиком, или оставить как есть (на ваше усмотрение), а подавать на блюде припёком вверх!
Приятного аппетита!