Тема нашей беседы - водорастворимые витамины.
Прежде всего мы выясним, какие витамины относятся к водорастворимым и почему они получили такое название.
Остановимся на вопросе: в каких продуктах содержатся водорастворимые витамины и какова их функция.
Существует несколько классификаций витаминов.
Основной считается классификация, базирующаяся на физико-химических свойствах витаминов.
Согласно этой классификации и выделяют две основные группы:
- водорастворимые;
- жирорастворимые.
Название: водорастворимые говорит само за себя.
Водорастворимые витамины — это полезные вещества, низкомолекулярные биологические соединения различной химической природы, которые способны полностью растворяться в водной среде, но при этом практически нерастворимы в жирах и органических растворителях.
В организм человека они поступают вместе с едой; наиболее богата водорастворимыми витаминами растительная пища.
Так как водорастворимые витамины растворяются в воде, то они достаточно быстро выводятся из организма, не накапливаются и их запас требуется регулярно пополнять. Кроме того, они легко разрушаются при высокой температуре.
Сам организм человека эти витамины не образует, поэтому, чтобы обеспечить организм достаточным количеством этих полезных веществ, надо выяснить, какие витамины относятся к водорастворимым, и обязательно включать в свой рацион продукты, богатые этими витаминами.
Итак, водорастворимые витамины и их функции.
Главная функция водорастворимых витаминов – это участие во всех обменных и метаболических процессах. Именно водорастворимые витамины регулируют обмен белков, жиров и углеводов.
Говоря о водорастворимых витаминах и их функции в организме человека, надо обратить внимание на их коферментную функцию.
Все биохимические реакции, происходящие в нашем организме, катализируются определенными ферментами, и именно водорастворимые витамины стимулируют деятельность этих ферментов.
Поэтому так и важны водорастворимые витамины и их коферментная функция.
Полное отсутствие витаминов в рационе человека или нарушение процесса их усвоения приводит к развитию гиповитаминоза, а чрезмерное количество - гипервитаминозу.
Дефицит водорастворимых витаминов может привести к нарушению всех обменных процессов, к угнетению роста и развития, снижению иммунитета.
Водорастворимые витамины и их функции жизненно необходимы нашему организму, ибо они:
- участвуют в обменных процессах;
- являются катализаторами биохимических реакций;
- повышают иммунитет;
- замедляют процессы старения организма, так как обладают способностью блокировать свободные радикалы;
- обладают антиоксидантными свойствами;
- могут служить хорошей заменой животного белка;
- в целом улучшают общее состояние.
Теперь перейдем к ответу на вопрос: какие витамины относятся к водорастворимым?
При ответе на вопрос, какие витамины относятся к водорастворимым, сложно дать неверный ответ, так как к водорастворимым витаминам относятся все витамины группы B:
- B1 - тиамин;
- B2 - рибофлавин;
- B3 - никотиновая кислота;
- B5 - пантотеновая кислота;
- B6 - пиридоксин;
- H (B8) – биотин;
- B9 - фолиевая кислота;
- B12;
и С – аскорбиновая кислота.
Теперь коротко охарактеризуем, что собой представляет каждый из этих водорастворимых витаминов и их функции.
1.Тиамин (витамин B1)
Участвует в регуляции углеводного обмена и ферментативных процессах. При его дефиците нарушаются функции сердца и нервной системы, возможны мышечные судороги.
Этот витамин может также синтезироваться и кишечной микрофлорой.
Из продуктов тиамином богаты: мясо свинины, бобовые, орехи, крупы, капуста, шпинат, морковь, яйца.
2. Рибофлавин (витамин В2)
Играет ключевую роль в обменных процессах в организме. Как кофермент участвует в процессах тканевого дыхания и улучшает зрение и состояние кожи.
Молочная продукция, листовые овощи, нежирное мясо, орехи, злаки, рыба – вот источники витамина B2.
3. Никотиновая кислота (витамин B3)
Так же участвует в ферментативных процессах и играет важную роль в метаболизме энергии, улучшает работу нервной и пищеварительной системы, поддерживает хорошее состояние кожи, снижает количество вредного холестерина.
Для пополнения запаса витамина B3 введите в свой рацион мясо кролика и птицы, печень, орехи, рыбу, зерновые.
4. Пантотеновая кислота (витамин B5)
Укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, избавляет от аллергических реакций. Недостаток этого витамина провоцирует развитие дерматологических заболеваний.
Яйца, дрожжи, орехи, морская рыба, говядина, сырые овощи, свинина, цельное зерно – это те продукты, которые нам необходимы при дефиците витамина B5.
5. Пиридоксин (витамин В6)
Этот водорастворимый витамин важен для обмена белка, помогает формироваться эритроцитам, регулирует гормональный фон в женском организме.
Куриное мясо, печень, почки, проросшая пшеница, грецкие орехи, морковь, дрожжи, горох – положите в свою продуктовую корзинку.
6. Биотин (витамин H (B8))
Биотин влияет на рост клеток, формирует эритроциты, улучшает состояние волос, замедляет старение кожи, укрепляет нервные ткани и костный мозг.
Этим витамином насыщены дрожжи, брокколи, говяжья печень, сыр, лосось, грибы, шпинат, орехи.
7. Фолиевая кислота (витамин B9)
Фолиевая кислота участвует в синтезе ДНК, обеспечивает организм энергией, поддерживает здоровье женского организма.
Милые женщины, ешьте печень, бобовые, фрукты, крахмалистые и зеленые овощи.
8. Витамин B12
Участвует в кроветворении, поддерживает работу нервной системы, помогает создавать новые клетки, борется с аллергическими реакциями и инфекциями, способствует росту. При дефиците витамина в B12 организме развивается анемия.
Поэтому при недостатке этого витамина ваш рацион должен обязательно включать в себя говяжью печень, морепродукты, субпродукты, рыбу, сыр, молочную продукцию.
9. И, конечно, говоря о том, какие витамины относятся к водорастворимым, нельзя забывать об аскорбиновой кислоте (витамине C).
Именно аскорбиновая кислота обладает антиоксидантными свойствами, участвует в ферментативных процессах, поддерживает иммунную систему, трансформирует холестерин в желчную кислоту, повышает биодоступность железа, насыщает организм энергией, обеспечивает быстрое заживление ран, защищает организм от инфекций.
Этот витамин широко используется для лечения цинги.
Значительное количество витамина содержится в цитрусовых, шиповнике, черной смородине, жимолости, облепихе, яблоках, помидорах, дыне, клубнике, картофеле, разных видах капусты, перце, киви, манго.
Ведя разговор о водорастворимых витаминах и их функции, надо сказать, что все выполняемые функции напрямую связаны с их основными свойствами:
- легко всасываться в кровь из кишечника;
- не скапливаться в тканях;
- не нуждаться в дополнительных компонентах для того, чтобы усвоиться;
- выводиться из организма вместе с мочой.
Теперь мы знаем, какие витамины относятся к водорастворимым и какую роль они играют в организме человека.
Водорастворимые витамины и их функции незаменимы практически во всех ферментативных, обменных и метаболических процессах нашего организма.
Конечно, главные источники витаминов – продукты, но если этого недостаточно, то принимайте витаминные препараты.
http://healthtipsing.com