А вы в курсе, что ГУЛЯШ - это суп.
Да, да.
Придумали этот суп венгерские пастухи, которые готовили гуляш в походных условиях, на костре прямо на пастбищах.
Венгерский гуляш – это густой мясной суп мадьяров-скотоводов, который они варили еще 3 тысячи лет назад.
За свои превосходные вкусовые качества гуляш получил почетное звание «королевского супа».
И это совсем не преувеличение.
Рецептов венгерского гуляша множество, в каждой местности есть свои секреты приготовления, но общим для всех рецептов гуляша является мясо, много перца и остроты.
В рецепт традиционного венгерского гуляша обязательно входит мясо (говядина), копчёный шпик, лук и перец.
В Венгрии гуляш может быть и первым, и вторым блюдом, и подают в хлебных тарелках - это очень вкусно и ароматно.
Венгры до сих пор спорят о том, что такое гуляш — суп или второе блюдо, но большинство считает гуляш все-таки супом.
Рецептов гуляша можно встретить много и, если венгерские южане из Сегеды не представляют себе гуляш без говядины, большого количества зелени и специй, то повара из Сольнока (города в центральной части Венгрии) не мыслят себе гуляш без хрустящей капусты и грибов.
Есть рецепты гуляша из дичи, карпа, сома, курятины, свинины и баранины.
Именно в венгерском Сольноке с 1999 года ежегодно проводится Международный фестиваль гуляша, на который съезжаются самые лучшие повара, чтобы порадовать гостей ароматным блюдом, традиционно готовящимся под открытым небом в гигантских котлах.
Советские хозяйки со временем трансформировали рецепт гуляша, убрав из него все лишнее (по их мнению), а главное, сладкий перец (где СССР и где перец!?).
Тем не менее, блюдо получилось не менее вкусное и питательное.
В СССР гуляш пользовался особой популярностью во всех столовых и заведениях общепита, даже серые слипшиеся макароны, благодаря гуляшу с его ароматной подливкой, приобретали достаточно приличный вкус, а мясо (даже жилистое) становилось мягким и нежным.
Нежные кусочки мяса, тушенные в шелковистой подливке, идеально сочетаются с любым гарниром: рисом и гречкой, макаронами и картофелем, булгуром и кус-кусом.
В общем, с гарниром можно пофантазировать.
Сегодня Елена Брониславовна (elena_bronislavovna) предлагает нам свой рецепт гуляша.
В идеале, лучшим мясом для гуляша является говядина, но, если вдруг у вас ее не оказалось под рукой, а в холодильнике обнаружился хороший кусок свинины, то, почему бы и нет.
Перед приготовлением гуляша, мясо надо просушить и нарезать небольшими кубиками.
На сковороде обжарьте копченое сало (можно и обычное), поверьте, вкус гуляша будет гораздо насыщеннее, чем при жарке на растительном масле.
Затем шкварки из сала нужно вынуть, а в образовавшемся жиру обжарить кусочки мяса, добавив к ним нарезанный кольцами лук и ещё немного обжарив мясо с луком вместе.
Затем добавьте муку из расчета одна столовая ложка муки на сковороду среднего размера.
Не переборщите с мукой, иначе при тушении подливка сильно загустеет и вам придётся ее разбавлять жидкостью.
Хорошенько перемешайте муку, мясо и лук, залейте образовавшуюся смесь водой либо бульоном, добавьте пару ложек томатного соуса, посолите, поперчите, сдобрите любимыми специями, хорошенько перемешайте (чтобы не было никаких комочков), доведите до кипения, а затем на маленьком огне под крышкой тушите, примерно, 1 час, периодически помешивая.
В результате получится нежнейшая, ароматная подливка, в меру густая и очень красивого цвета.
Для пикантности можно добавить любую зелень.
Ваш обед готов и без особых заморочек.
Гуляш – это не только очень вкусно, но и очень питательно.
Гуляш – это блюдо, которое хорошо и надолго утоляет голод.
https://www.instagram.com/elena_bronislavovna/