Герой сегодняшней публикации – пирожок, да именно, пирожок, а не пирог.
Раньше, в крестьянских семьях, ели из одной большой плошки (посуды было мало, да и воды для мытья посуды никогда не было в достатке), а пироги пекли большие, сразу на всю семью.
Пироги не резались, а отламывались каждым членом семьи, причём первый, самый большой кусок отламывал глава семьи – хозяин, затем его сыновья, женщины и дети, которым доставались самые маленькие ломтики пирога.
Такие большие пироги были менее трудоемки в приготовлении, но не всегда были удобны, поэтому постепенно, хозяйки стали делать небольшие пирожки, которые не только было удобнее есть за столом, но и брать с собой в поле, в дорогу, раздавать детям на улице.
Можно сказать, что пирожок – это миниатюрный пирог.
Пирожок – это небольшое (однопорционное) кулинарное изделие из дрожжевого, слоёного, сдобного или пресного теста с начинкой внутри, которое выпекается в печи или жарится во фритюре.
Пирожки могут выступать в качестве закуски, могут служить дополнением к первым блюдам (борщам, супам, щам, ухе), а могут быть и самостоятельным блюдом.
Пирожки могут отличаться:
- по форме (лодочка, елочка, саечка, расстегай, пирожки квадратные, треугольные, круглые и т. д.);
- по размерам (от маленьких закусочных до больших, которые даже приходится резать на части),
- по виду теста (дрожжевые, бездрожжевые, слоеные, сдобные, постные, пресные);
- по начинке (фантазии нет предела);
- по способу приготовления (печеные, жареные).
И сегодня своим рецептом пирожков с нами делится наша хорошая знакомая Елена Брониславовна (elena_bronislavovna).
«А давайте, я с вами сегодня поделюсь замечательным рецептом пирожков.
Пирожков, которые ну очень долго не черствеют!!!
Ох и вкусные они!!! Ох и мягкие!!! Ох и нежные!!!
А все почему?
А потому что тесто заводится на заварке.
Ничего сложного и заморочистого, а результат!!!
Да что я вам говорю, давайте, напишу рецепт, а вы поджарите, попробуете и влюбитесь в это тесто!!!
ЗАВАРКА:
- мука в/с -160 г;
- кипяток -250 г.
Муку надо залить кипятком, очень хорошо все размешать (чтобы не было комочков), накрыть плёнкой̆ и оставить до полного остывания (но не в холодном месте).
Можно сделать это накануне вечером, получится ещё лучше.
ТЕСТО:
- вся заварка;
- 250 г тёплого молока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 550 г муки;
- 100 г растительного масла;
- 20 г прессованных дрожжей (сухих - 7 г).
Хорошо вымесить тесто, так чтобы оно получилось невероятным, очень гладким, мягким и ни капли не липнущим к рукам.
Брожение 1,5 часа.
Разделить тесто на желаемое количество шариков.
У меня получилось 15 штук.
Сформовать пирожки, выбрав любую начинку (по вкусу) уложить швом в низ, и оставить для расстройки на полчаса в тепле.
Расслойка – термин, который часто встречается в инструкциях по выпечке хлеба и если говорить простым языком, означает, что тесто или изделия из теста должны постоять, отдохнуть и подняться.
Расслойка – это последний подъем теста уже сформированной заготовки, непосредственно перед выпечкой.
Обжарить в кипящем масле, на умеренном огне.
У этих пирожков есть варианты.
Молоко можно заменить водой̆, получается постный̆ вариант, можно выпекать в духовке, вариант для тех, кто на диете.
В общем, крутите, как хотите, любой вариант 100% будет вкусным.
А, чебуреки какие, из этого теста!!!
МАМАДОРОГАЯ!!!
https://www.instagram.com/elena_bronislavovna/