Продолжу «розовую» тему.
Хочу предложить вашему вниманию рассказ, идею которого навеяла статья Марии Колповской, которая показалась мне любопытной, а посвящена она теме использования роз в пищу.
Все вы, конечно, знаете, что лепестки чайных роз можно добавлять в чай при заваривании, из лепестков чайных роз варят розовое варенье, а некоторые из вас, уверена, даже претворяют в жизнь кулинарные шедевры с использованием чайной розы.
Чайная роза (иногда ее называют душистой, майской, или дамасской) - настоящая розовая королева!
Родиной чайной розы являются страны Восточной и Юго-Восточной Азии, с жарким и влажным климатом, а в Европу чайная роза попала из Китая лишь в XIX веке.
Однако, первые попытки вырастить чайные розы в открытом грунте потерпели неудачу, а вот в оранжереях прижились отлично.
Особенно популярной чайная роза стала в Англии, где богатая знать начала украшать ею свои загородные дома, а аристократки с удовольствием принимали ванны с розовыми лепестками.
Откуда же появилось название «чайная» роза?
Существует несколько гипотез.
Согласно одной из них, название чайная, розе была дано потому, что черенки этих роз доставлялись из Китая на знаменитых «чайных клиперах» (быстроходных парусниках) вместе с чаем.
Другая версия гласит, что название связано с тем, что аромат чайной розы отдаленно напоминает аромат свежезаваренного чая.
И есть версия о том, что чайную розу назвали чайной потому, что из ее лепестков получался очень вкусный и ароматный отвар, похожий на чай…
Какая из этих версий верна, кто знает?
Да и совсем это неважно, главное, что цветы чайной розы, действительно, прекрасны!
Цветут чайные розы лишь раз в году в мае, их красивые крупные бутоны с нежными и мягкими розовыми лепестками источают тонкий аромат.
Итак, традиционно, из чайной розы варят розовое варенье.
В чём же польза варенья из чайной розы?
Естественно, польза варенья из чайной розы, напрямую связано с компонентами, входящими в состав розовых лепестков.
В составе розовых лепестков можно обнаружить:
- розовое эфирное масло, обладающее противовоспалительным и антибактериальным свойством, оказывающее вяжущее и успокаивающее действие и благотворно влияющее на работу эндокринной системы;
- жирные масла, помогающие проникать розовому маслу вглубь клеток, тканей и органов;
- органические кислоты, регулирующие кислотно-щелочной баланс и обмен веществ в организме;
- сахара – источники энергии;
- гликозиды, влияющие на нормальную работу ЖКТ и повышающие аппетит;
- сапонины, улучшающие работу дыхательных желез и способствующие выведению мокроты;
- дубильные вещества;
- воск;
- антоцианы – природный антибиотик;
- флавоноиды, положительно влияющие на проницаемость капилляров.
Но, можно ли сварить розовое варенье из других сортов роз?
Именно на этот вопрос я и нашла ответ у Марии Колповской (https://www.facebook.com/marykolpovsky).
- Роза белая.
Внешне она может напоминать чайную розу, но с белыми лепестками и обладает более сложным и многокомпонентным ароматом.
Главный ее недостаток – это цвет.
Если попытаться сварить розовое варенье или заварить чай из лепестков белой розы, то никогда не получится насыщенный красивый цвет, а при термообработке и сушке лепестков белый цвет приобретает совсем не привлекательный желтовато- коричневый тон.
- Роза столистная.
Этот сорт роз напоминает чайную розу, но его цветы имеет более насыщенный цвет и более мелкие, узкие, собранные в густую плотную чашечку лепестки.
Розовое варенье и чай из столистной розы приобретают красивый рубиновый оттенок, но менее насыщенный и «плоский» аромат из-за более высокого содержания эфирных розовых масел.
Главный минус столистной розы – это то, что она не растет в диком виде в средних широтах.
- Роза москета (мускатная)
Этот вид роз более правильно считать разновидностью шиповника, поэтому очень часто можно услышать такое ее название, как шиповник мускатный, а распространен он в Азии.
В наших широтах можно встретить розу канина (шиповник собачий), лепестки которого вполне годятся для приготовления и розового варенья, и для заваривания чая, но их сбор довольно трудоемок.
- Роза садовая, сортовая.
Если вы не обрабатываете и не удобряете свой участок никакими ядохимикатами, то лепестки сортовых роз (кроме белых и желтых) также прекрасно можно использовать (в высушенном виде) для заварки чая.
Лепестки сортовых роз более насыщены антоцианами, которые не только придают чаю насыщенный цвет, но и служат источником антиоксидантов.
Почему бы не использовать белые и желтые лепестки?...
Оказывается, такие красивые белые и желтые розы, после сушки приобретают некрасивый оттенок и в них содержится минимум антоцианов, ради которых мы их и добавляем в чай.
И в заключении, советы от Марии Колповской:
- розы необходимо собирать утром, как только высохнет роса, таким образом, в них останется максимум ароматических веществ;
- собирать розы надо каждый день, цветки, цветущие давно, содержат очень мало полезного розового масла.
Хочу пожелать вам приятного розового чаепития с удивительным розовым вареньем.