Наше поколение уже почти не помнит того времени, когда холодильник был диковинкой и в холодный период года за окнами каждой квартиры висели авоськи с продуктами.
Сегодня у всех нас есть устройства, поддерживающие низкую температуру, холодильники и морозильные камеры.
И многие из нас ошибочно думают, что в холодильнике продукты надежно защищены от порчи, но это не так, многие микробы прекрасно продолжают размножаться и в условиях пониженных температур.
Поэтому, так важно правильно хранить продукты в холодильнике, правильно размещать их на полках холодильника и правильно ухаживать за холодильником.
Откройте свой холодильник и посмотрите, правильно ли «устроились» продукты на полках вашего холодильника?
Каждая полка холодильника имеет свой температурный режим, поэтому продукты следует расставлять не хаотично, а с умом.
Моделей холодильников и морозильных камер сейчас великое множество и к каждой модели прилагается инструкция, однако, есть и некие общие правила.
- Самая теплая часть холодильника – это его дверца, так как туда при каждом открывании поступает больше всего теплого воздуха и температура держится, примерно, на уровне +10 градусов.
Поэтому рекомендуется хранить в отсеках на дверце холодильника такие продукты, как яйца, варенье, соки, напитки, вода, соусы, алкоголь, а, например, молочные продукты ставить туда не стоит.
Если морозилка вашего холодильника находится внизу, то температура сверху вниз будет понижаться.
- На верхней полке холодильника температура опускается до + 8 градусов и здесь лучше всего поместить ягоды, зелень (в стакане с водой), салаты.
- Чем ниже мы опускаемся, как я уже сказала, тем становится холоднее.
На следующей полке отлично будут себя чувствовать молочные продукты, сыры, десерты и готовые блюда.
- Нижняя полка в холодильнике самая холодная, здесь температура уже всего + 2-3 градуса и она предназначена для сырого (не замороженного) мяса, птицы, рыбы, колбасных изделий.
- Внизу в холодильнике располагаются ящики, которые являются самым влажным местом и здесь создаются оптимальные условия для того, чтобы хранить овощи и фрукты.
И, что еще важно – важно не забивать холодильник до отказа, обязательно надо оставлять зазор для циркуляции воздуха между продуктами, иначе они начнут быстрее портиться.
Если говорить о морозильной камере, то там сохраняется тот же принцип, что и в холодильнике: чем ниже полка, тем холоднее.
Именно поэтому в самом нижнем ящике морозильной камеры хранят мясо и рыбу, в среднем - мороженое и полуфабрикаты, в верхнем – ягоды и другие продукты, не требующие глубокой заморозки.
Встречаются холодильники, у которых морозилка располагается сверху, тогда надо учитывать то, что полка, расположенная ближе всего к ней будет самой холодной и при расстановке продуктов этот факт надо учитывать.
Наш опыт, на сегодняшний день, позволил сформулировать несколько правил, касающихся того, как хранить продукты в холодильнике, чтобы они, как можно дольше оставались свежими и у нас не было риска отравиться.
1.Продукты надо класть в холодильник сразу после того, как вы принесли их домой, особенно это касается мясных и молочных продуктов.
2. Обязательно, после вскрытия фабричной упаковки, надо перекладывать продукты в специальные пищевые контейнеры или заворачивать их в пищевую фольгу и пленку.
3. Ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике овощи, фрукты, сыры, колбасные изделия, мясо и рыбу в целлофановых пакетах, т.к. они быстрее начинают портиться, гнить (из-за образовывающегося в пакете конденсата), «задыхаться», покрываться липкой пленкой, приобретать неприятный запах.
4. Распределять и хранить продукты в холодильнике необходимо с учетом температурного режима всех полок (об этом я писала выше).
5. Всегда надо помнить о том, что хранить в холодильнике готовые и сырые продукты надо на разных полках, так как, например, сырое мясо или рыба могут стать источником инфицирования приготовленных блюд.
6. Не стоит хранить продукты с сильным или специфическим запахом вместе с другими продуктами, для них стоит выделить отдельную полку в холодильнике или помещать их в закрытые контейнеры.
7. На полках дверцы холодильника надо размещать только те продукты, которые не будут портиться при наиболее теплой температуре в холодильнике (см. выше).
8. Не стоит хранить в холодильнике те продукты, которые вполне могут храниться и без него, например, картофель, лук, чеснок, тыкву, кабачки, помидоры, экзотические фрукты, гранаты, крупы и макаронные изделия, мед, растительное масло и т.д.
9. Не забивайте холодильник до отказа, не ускоряйте процесс порчи продуктов.
10. Все холодильники, даже холодильники с функцией nofrost надо размораживать, но, если холодильники без этой функции требуют разморозки раз в 3-4- месяца, то холодильники с функцией nofrost достаточно размораживать 1 раз в год.
Холодильники с функцией nofrost ("без инея") – это холодильники у которых в процессе их функционирования на внутренних поверхностях не образуется снежно-ледяная шапка, которую необходимо вручную откалывать и извлекать из морозильной камеры.
11. Регулярно надо проводить ревизию на полках холодильника и выбрасывать испорченные продукты.
12. Если вы почувствовали неприятный запах внутри холодильника, то можно порекомендовать использовать специальные освежители воздуха для холодильника или просто поставить на верхнюю и нижнюю полки холодильника стаканчики с пищевой содой.
Я думаю, что своим рассказом я не открыла Америку, я постаралась лишь несколько систематизировать имеющиеся знания.