Сегодня я хочу поздравить всех кондитеров от имени всех сластен и сладкоежек с профессиональным праздником - Днем кондитера!
Хочется пожелать, чтобы ваша жизнь складывалась из таких ингредиентов: сладости во всем, но без приторности, воздушности и легкости, нежности и приятного послевкусия, ароматности и изюминки!
Каждую весну, 3 мая День Кондитера отмечается в России, Казахстане, Украине, Белоруссии, Армении и ряде других стран.
Кондитерское дело имеет богатую историю, историю, насчитывающую много тысяч лет.
Есть мнение, что первые конфеты появились в Египте.
Первые конфеты – это варенные в меду финики, не слишком вкусное, но очень доступное лакомство (его могли позволить себе даже крестьяне).
А вот первые кондитерские шедевры появились, как вы сами понимаете, в Древней Греции и в Древнем Риме и были это всевозможные сладости из мёда, фруктов, орехов и специй.
В Средние века появляется марципан, халва, туррон (разновидность нуги), а в эпоху Возрождения наступает век шоколада.
Изначально из какао-бобов изготавливали густой напиток, щедро сдобренный сахаром, а в XVII веке французские повара впервые приготовили шоколадную помадку, чем произвели настоящую революцию.
В 1671 году по заказу графа дю Плесси-Пралена были придуманы конфеты с ореховой начинкой, получившие впоследствии его имя - «пралине».
В конце XVII века повара обнаружили, что при нагревании сахар плавится и застывает в причудливых формах.
Выдерживая сахар на огне, и добавляя в него различные соки, повара научились делать карамельные конфеты.
А вот само слово «кондитер» появилось только в начале XVIII века и произошло оно от итальянского глагола «candiere», который означал процесс покрытия сахарной глазурью (варить в сахаре).
Популярности ему добавило сходство с латинским словом «conditor» — «профессиональный повар», «мастер, приготавливающий пищу и умеющий придавать ей вкус».
В России кондитерские сладости оставались редкостью еще долго.
В России кондитерское дело начинает развиваться с XVIII века, и представлено было печеньем, пряниками, карамелью и главным украшением стола – клюквой в сахаре.
Почему День кондитера отмечается 3 мая?
Оказывается в этот день, в 1932 году в СССР был основан ВНИИКП — Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности.
Именно его сотрудниками созданы рецепты легендарных конфет «Мишка на севере», «Белочка», «Кара-Кум», «Красный мак» и «Гулливер», был ими раскрыт и секрет чешских кондитеров, что позволило начать производство конфет и тортов «Птичье молоко».
Кондитер – профессия сложная, а кондитерское дело – настоящее искусство!
С Праздником, Сладкие Творцы!!!