19 декабря все православные христиане отмечают удивительный праздник, праздник волшебства, доброты и возвращения в детство — День Святого Николая.
Ссылку на публикацию, посвященную Святому Николаю и Празднику в его честь, вы найдете в конце сегодняшней статьи.
А сегодня я хочу рассказать вам об одной из традиций празднования Дня Святого Николая, традиций «Никольщины» - выпекании именных пряников «Николайчиков», в честь великого Чудотворца Николая.
В дореволюционной Руси Праздник в честь Святого Николая Чудотворца всегда отмечался с большим размахом, и празднование длилось в течение трех дней.
Праздник Святого Николая пришел к нам из европейских стран, где Святой Николай – это один из самых почитаемых Святых и вместе с праздником к нам от греко-католиков пришла и традиция делать в этот день подарки.
В день Праздника Святого Николая, в память о его деяниях, сложилась традиция дарить детям сладкие подарочки – медовые пряники – Николайчики.
Каждый ребенок мечтал о Николайчике, но получали его не все дети, а только послушные.
Конечно, родители были не столь жестоки, и, в конце концов, подарки получали все дети, но непослушным, в начале, грозили прутом (существует легенда, что Святой Николай весь год наблюдает за каждым ребенком и от него нельзя утаить их поступки, как хорошие, так и плохие).
В городах такие сладкие подарки родители клали своим детишкам под подушку, складывали в развешенные носочки или выставленные за порог башмачки.
В наше время традиция дарить подарки на Праздник Святого Николая сохранилась, а еще подарками стали обмениваться и взрослые, преподнося друг другу приятные мелочи и вкусные праздничные пряники Николайчики.
Праздник Святого Николая приходится на время Великого Поста, поэтому все блюда в этот период были постными, в том числе и рецепт традиционных Николайчиков был постным.
Настоящие Николайчики выпекают в форме звездочек (именно такие медовые пряники пёк сам Святой Николай вместе со своими помощниками ангелами).
Но, Николайчики делали и делают не только в виде звездочек, но и в виде фигурок самого Святителя Николая, в виде ангелов, в виде различных зверушек (котиков, зайчиков, оленей), в виде елочек.
Постепенно менялся и вкус пряника, за счет добавления в него различных пряностей (корицы, имбиря, гвоздики), да и пряники стали не только постными, их стали делать и дрожжевыми.
Предлагаю один из вариантов рецепта медового праздничного пряника Николайчика.
Нам понадобиться:
- мука (2 стакана);
- яйца (1 шт.);
- сахар (1 стакан);
- мёд (1 ст.л.);
- сода, погашенная уксусом (1 ч.л.);
- сливочное масло (50 г);
- сметана (2 ст.л.);
- растительное масло (1ст.л.);
- корица, имбирь, гвоздика (по желанию и совсем немного, на кончике ножа).
А сам процесс следующий:
1.Тесто.
Для его приготовления надо:
- просеять муку с содой;
- холодное сливочное масло мелко нарезать или натереть на крупной терке;
- смешать сахар и яйца;
- в растопленный мёд добавить корицу, имбирь и др. пряности;
- замесить густое тесто, придать ему форму шара, и отправить в холодильник на час;
- извлеченное из холодильника тесто раскатать слоем толщиной, примерно, 0,5 см и вырезать фигурки при помощи шаблонов (можно сделать из любой картонки) или формочек;
- выпекать 5 минут в горячей духовке и сразу снимать с противня (иначе при остывании, пряники становятся ломкими).
2. Глазурь.
Нам понадобятся:
- белки (3 яйца);
- сахарная пудра (2 стакана);
- пищевые красители.
Сложности в приготовлении глазури никакой.
Надо просто очень тщательно взбить белки (постепенно добавляя в них сахарную пудру), доведя их консистенцию до состояния густой сметаны, чтобы глазурь лилась цельной струйкой (слишком жидкая глазурь будет растекаться, а слишком густая – быстро застывать и становиться непригодной для рисования).
Белая глазурь – это основа, а для росписи добавляйте в нее пищевые красители.
Можно еще сделать глазурь шоколадную.
А дальше – творческий процесс, сделайте своих Николайчиков яркими и праздничными.
Николайчики – это вкусное праздничное лакомство, медовые пряники, выпекаемые в честь Святого Николая Чудотворца ко Дню его Именин - 19 декабря.
А по этой ссылке вы сможете узнать, кем был Святой Николай и откуда появился Праздник в его честь.
Святой Николай – добрый волшебник для детей и заступник для взрослых: