Если мы посмотрим на сухофрукты (например, на чернослив и курагу) на прилавках магазинов и рынков, то сразу обратим внимание на их неестественный блеск.

Возникает ощущение, что сухофрукты, как будто смазаны вазелином.

Что на самом деле придает сухофруктам такой блеск и не вредно ли это для здоровья?

Специалисты в области питания и биотехнологий следующим образом отвечают на эти вопросы:

Сухофрукты часто покрывают минеральными маслами (добавки E905d, E905e, E907), которые улучшают их внешний вид и защищают от потери влаги при хранении.

Эти минеральные масла по своему составу тождественны вазелину, используемому в медицине.

Масла не ядовиты, не всасываются и полностью выводятся из организма вместе с калом.

Но, как и вазелин, эти минеральные масла плохо смываются с поверхности сухофруктов холодной водой.

Также для придания товарного вида, может использоваться глицерин (E422), который удерживает влагу и не дает сухофруктам стать жесткими.

Глицерин – это не чужеродное для нашего организма вещество, он образуется в нашем организме из жиров или глюкозы.

Его молекула лежит в основе всех жиров, и в процессе обмена веществ они распадаются на жирные кислоты и глицерин.

Глицерин, в качестве пищевой добавки, используют в кондитерских изделиях (мармеладе, зефире, ирисках) и в некоторых ликерах.

При мытье сухофруктов, даже холодной водой, глицерин полностью удаляется.

Однако, не смотря на то, что минеральные масла и глицерин – вещества безопасные, мыть сухофрукты все-таки надо.

Да и не всегда, можно быть уверенным, что товарный вид сухофруктам придают безвредные для организма вещества.

На нашем сайте есть публикации, посвященные сухофруктам, их пользе, составе, обработке и правильном выборе:

- Полезные сухофрукты.

https://lifewow.info/poleznye-vkusnosti/399-oteki-pod-glazami-kak-rezultat-problem-so-zdorovem-2

- Правильный выбор сухофруктов.

https://lifewow.info/poleznye-vkusnosti/400-pravilnyj-vybor-sukhofruktov

- Изюм в помощь организму.

https://lifewow.info/poleznye-vkusnosti/828-izyum-v-pomoshch-organizmu