«И снова цветет бузина...»
http://lifewow.ru/umeyu-i-znayu-sama-khochu-podelitsya/797-i-snova-tsvetet-buzina
не так давно такая публикация появилась на нашем сайте и в ней речь шла о чёрной бузине, бузинных лимонадах и сиропах – традиционных напитках жителей довоенной Восточной Пруссии.
Бузина отцвела, на месте кремовых цветочных кисточек появились гроздья черно-фиолетовых ягод.
И я снова передаю слово Татьяне Удовенко, бережно хранящей и щедро делящейся с нами удивительными секретами своего родного края – Калининградской земли.
«Лето, как всегда, неожидаемо перетекло в осень, принесло и унесло с собой пору цветения, созревания и собирания даров природы.
Кто-то успел уже пополнить закрома новыми заготовками, кто-то еще в процессе, кто-то совсем махнул рукой на это дело, решив «купить всё потом в магазине».
Но бывает, что всего-то и не купить, например, варенье из бузины чёрной.
Однажды летом я уже писала об этом замечательно традиционном для наших мест кустарнике, бузинном лимонаде и прочих волшебствах.
Но вот уже поспели ягоды и как взять и не сделать Holundermarmelade (варенье из бузины)!
Рецептов есть великое множество, но мне вот нравится такой (и даже знаю - почему).
Итак, берём:
✔️1 кг помытых, перебранных и подсушенных ягод бузины;
✔️0,5 кг желирующего сахара 2:1;
✔️2 чайных ложки корицы;
✔️1 щепотку чили;
✔️ немного рома;
Ягоды бузины кладём в кастрюлю, добавляем совсем немного воды, подогреваем, пюрируем, затем пропускаем через кухонное сито.
Ягодное пюре доводим до кипения, добавляем сахар, корицу и чили, провариваем на медленном огне 10 минут, в конце процесса добавляем ром, разливаем горячим по банкам и вуаля!
Укрепляем иммунитет, витаминизируемся и подходим во всеоружии к зимним холодам»
https://www.instagram.com/reiseleiterin_tanja/
Желирующий (желированный) сахар не очень известный для многих из нас продукт, но активно набирающий популярность.
Желирующий (желированный) сахар – это вид сахара, в состав которого наряду с самим сахаром входит пектин, лимонная кислота и вода (смесь этих компонентов способна быстро образовывать желеобразную массу) и который применяют для приготовления варенья, джема, желе, конфитюра и мармелада.
Этот вид сахара достоин особого внимания, и я выделю ему отдельное место на нашем сайте.
Если вы живете там, где в «огороде бузина», то обязательно попробуйте приготовить варенье из бузины - необычайно полезную вкусность!