Сегодня я снова хочу обратить ваши взоры на Полесскую Кудесницу Елену Брониславовну (elena_bronislavovna).

Если у меня есть возможность, по утрам я заглядываю на страничку Елены Брониславовны и, тем самым, обеспечиваю себе хорошее настроение на целый день!

Таким теплом, любовью, искренностью и оптимизмом дышат ее публикации, что все твои неурядицы, сразу выбрасываются за борт.

Если вы загляните в публикации Елены, вы не только обнаружите четкие пошаговые рекомендации по приготовлению той или иной вкусности, но и проникнетесь ее огромным желанием сохранить традиции родного края и передать свои знания и умения всем желающим.

Мне всегда в своих статьях очень хочется сохранить ее «живую речь», ее «живые эмоции».

Сегодня предлагаю вашему вниманию рисово-пшенную кашу от Елены Брониславовны.

Наши предки на протяжении многих веков выращивали зерновые злаковые культуры, и именно они составляли основу их питания.

Благодаря разнообразию зерновых культур, сегодня мы можем приготовить различные крупяные блюда, тем самым делая свой рацион не только полезным, но и разнообразным.

Если рис и рисовые каши прочно вошли в наш рацион, то пшено – крупа менее распространенная, некоторые толком даже не знают, что такое пшено и ни разу в жизни не ели пшенную кашурисово-пшенной каше я даже не говорю).

Злака с названием «пшено» в природе не существует, следовательно, эта крупа представляет собой зерна какой-то другой злаковой культуры.

Что же это за злак, из которого получают крупу, под именем «пшено»?

Оказывается, это отшлифованное (очищенное от шелухи) просо.

Зерна проса подвергаются шлифовке, так как оболочка-шелуха трудно усваивается нашим организмом.

Цвет зерен проса может отличаться, он может быть белым, серым, желтым, красным или коричневым, но именно крупа желтого цвета содержит максимальную концентрацию всех полезных веществ и пшенная каша из нее оказывается самой полезной.

Жаль, что сейчас пшенная каша не столь популярна и такая крупа, как пшено, есть в доме не у каждой хозяйки.

Но, это не про нашу белорусскую хозяюшку.

Ловите ее рецепт замечательной каши из детства, каши – рисово-пшенной.

Передаю вам рецепт каши от лица Елены Брониславовны (почти дословно с моими небольшими ремарками):

«Моя свекровь называла эту кашу "Дружба" и готовила ее в печи.

Надо сказать, что впервые я попробовала эту кашу именно в родительском доме мужа.

Странно, не правда ли?

Многим это, действительно, покажется странным, но мое детство не было безоблачным и даже такая простая еда, каковой является рисово-пшенная каша, порой нашей семье была недоступна.

Ну да ладно.

Такую, рисово-пшенную кашу, в белорусских деревнях варили на Крещение, и называлась она "Бабина каша".

- (Меня удивило и заинтересовало такое название).

Оказывается, в Беларуси у малыша есть не только крестные мама и папа, но и крестная бабушка.

Существует целый обряд, в котором почетное место отводится рисово-пшенной каше.

В конце обеда, посвященного крещению ребенка, крестная бабушка выносила рисово-пшенную кашу в глиняном горшочке и начинала продавать ее собравшимся гостям (кто большую цену даст).

Все деньги собирались в пеленку, а в конце торгов крестный отец давал самую большую цену, забирал у бабушки завёрнутый в рушник горшочек с кашей, разбивал его об угол стола и угощал кашей всех собравшихся за столом.

Еще один забавный момент связан с порцией каши, которую получал молодой отец, в его тарелку с рисово-пшенной кашей (он должен был съесть все, без остатка) добавляли соль, перец, горчицу, хрен, что бы он прочувствовал, как не сладко было молодой маме, в период вынашивания ребенка.

А теперь, я с точностью воспроизвожу весь процесс приготовления рисово-пшенной каши.

Итак, нам понадобится ПШЕНО и РИС.

Количество и пропорции крупы рекомендую брать на свое усмотрение, все зависит от ваших вкусовых предпочтений и той посуды, в которой вы будете ее готовить.

Главное в рецепте каши, соблюсти пропорцию жидкости (молока) и круп.

Я беру пол стакана пшена и пол стакана риса.

МОЛОКО.

Его надо добавить в пропорции 1:3 (на 1 стакан круп, пшена и риса вместе, 3 стакана молока).

Это именно та пропорция, которая нужна для получения не сухой, но и не жидкой каши.

Затем, смешайте МОЛОКО, МЕД (по вкусу) и СЛИВОЧНОЕ МАСЛО (по вкусу), добавьте щепотку соли, доведите до кипения.

После этого этой смесью залейте крупу и проварите на медленном огне еще десять минут.

- Но это не все, главный секрет впереди.

Сваренную (но не до конца) кашу отправьте в хорошо разогретую (до 200 градусов духовку) на десять минут, затем понизьте температуру духовки до 170 градусов и доведите кашу до готовности (на это уйдет еще, примерно, полчаса, в зависимости от вашей духовки).

В самом финале, включите режим конвекции, откройте крышку и положите на кашу кусочек сливочного масла, чтобы образовалась румяная корочка (но это не обязательно, на любителя).

Мама дорогая!!!

Это очень вкусно!!!

Можно добавить ванилин, можно изюм, или цукаты, тогда праздник живота вам точно будет обеспечен.

А, если в эту замечательную рисово-пшенную кашу ещё меда, еще и маслица, да на домашнем молочке, в печи ....

Вы все сами поняли ....

Приятного аппетита!»

https://www.instagram.com/elena_bronislavovna/