Близится зима, за окном непогода и наш организм требует все больше и больше витаминов.

В это время очень хочется чего-нибудь вкусненького, но при этом и очень полезного.

Поэтому, предлагаю вам беспроигрышный вариант - страничку Елены Брониславовны (elena_bronislavovna).

Мой выбор сегодня пал на ещё один рецепт белорусской кухни, предложенный нашей Полесской Кудесницей – рецепт кулаги.

Конечно, как всегда, в начале, я решила немного покопаться в истории кулаги.

Оказалось, что кулага – это не только белорусское блюдо, это блюдо восточнославянское, но существующее в двух вариантах:

- настоящая кулага с калиной;

- ягодная кулага по-белорусски.

Кулага на Руси (особенно она была распространена на Псковщине) – это народное кисло-сладкое блюдо из ржаной муки и солода, разновидность мучной каши.

Благодаря простоте рецепта, готовилась кулага и в будни, и в праздники, а в Белоруссии кулага традиционно подавалась на стол в праздник Ивана Купалы.

В разных районах кулага имела и разные названия: саламата, солодуха, киселица, кваша, мурза.

Для приготовления настоящей русской кулаги требуется лишь ржаная мука, ржаной солод и калина, без всяких добавок.

Но при таком простом наборе продуктов рецепт приготовления русской кулаги оказался достаточно трудоемким.

Я сразу поняла - это не мой вариант.

А вот рецепт кулаги по-белорусски – это то, что надо, намного быстрее и проще!!!

Итак, рецепт кулаги от Елены Брониславовны.

Готовить кулагу ее научила свекровь, хорошая и мудрая женщина Нина Ивановна (царствие ей небесное).

В Белорусском Полесье, откуда она была родом, кулагу называли мурзой.

Откуда такое название – мурза?

А называли это блюдо мурзой потому, что кушанье готовили из черники, и дети, уплетая его за обе щеки, измазывались по уши, становясь «замурзанными мурзиками».

Муж Елены частенько вспоминает с теплой ностальгией свое детство и мамины оладушки с мурзой.

Для приготовления кулаги по рецепту Елены Брониславовны нам понадобится:

- любые ягоды - 400 г;

- ржаная мука – 2-3 ст. ложки;

- вода – 50-100 г;

- мед – 50 г.

Благодаря современному прогрессу и наличию морозильников, кулагу можно готовить круглогодично, хотя первоначально это блюдо было исключительно летним.

Ягоды в кулагу можно использовать любые, не только чернику (свежие и замороженные).

Поэтапное приготовление кулаги по-белорусски от Елены Брониславовны:

- Высыпаем ягоды в сотейник с толстым дном и варим не больше 10 минут до появления сока (ягоды должны стать мягкими).

- Параллельно с варкой ягод, размешиваем ржаную муку с водой, до получения кашеобразной массы (примерно, до консистенции сметаны).

- Выливаем эту кашицу в ягоды, хорошо перемешиваем и доводим до состояния очень густого киселя.

- Снимаем с огня, добавляем мед и даем остыть.

Если вам не хватает сладости, можно добавить сахар (но мне кажется, это лишнее).

Кулага подаётся к столу с оладьями, блинами, свежеиспеченным хлебом или другой выпечкой по вашему усмотрению.

Все гениальное – просто!

А в данном случае – еще и очень вкусно и полезно!!!

https://www.instagram.com/elena_bronislavovna/