Люди моего поколения прекрасно знают, что такое гоголь-моголь.

А вы знаете?

Классический гоголь-моголь – это потрясающе вкусный десерт, основными компонентами которого являются взбитые яйца (чаще всего только желтки) и сахар.

Именно такой классический вариант гоголя-моголя мне готовили родители, причем, это было не только вкусно, но и полезно.

Гоголь-моголь можно, по праву, назвать, лечебным десертом.

Я недаром употребила слово классический, на самом деле, оказалось, что рецептов гоголя-моголя много.

Например, если гоголь-моголь готовиться для ребенка, то в него можно добавить сок или ягоды, а для взрослого человека подойдут такие добавки, как корица, лимон, мёд, какао, кофе, хлебные крошки, ликер, ром, виски и другие пряности по вкусу.

Главное, о чем надо помнить: гоголь-моголь - продукт скоропортящийся, и употреблять его надо только свежеприготовленным.

Откуда же появился этот чудесный десерт, кто и в какой стране первым придумал его рецепт?

Существует несколько версий появления гоголя-моголя.

Одна версия гласит, что гоголь-моголь впервые появился в Германии, а согласно другой версии – в Англии или Польше.

Но мне очень понравилась одна легенда, рассказывающая о том, что родиной гоголя-моголя является Беларусь, а вернее город Могилев.

Жил-был в этом городе Могилеве некто Гогель, зарабатывающий на жизнь пением в синагоге.

Однажды приключилась беда, Гогель потерял голос, а, следовательно, и заработок, поэтому стал искать способы восстановления своего здоровья, т.е. можно сказать, что рецепт гоголя-моголя появился не случайно, а очень даже осознанно.

Всем известно, что яйца хорошо помогают восстанавливать голосовые связки, именно это и стало ключевым моментом изобретения гоголя-моголя.

Гогель попытался усовершенствовать лекарство и смешал взбитые сырые яйца, соль и хлебные крошки.

Как дальше сложилась судьба Гогеля неизвестно, но, я думаю, мы должны сказать большое спасибо этому еврейскому певчему из Могилева за придуманное полезное лакомство.

Слухи о чудо-лекарстве дошли до Польши, в которой в те времена жила графиня Бронислава Потоцкая, графиня очень любила петь перед гостями, но голос ее периодически подводил.

Графиня Потоцкая не только испытала на себе эффективность Гогелевого лекарства на себе, но и несколько усовершенствовала его, добавив мёд и превратив его в настоящее лакомство.

Считается, что с тех самых пор гоголь-моголь и стал завоевывать Восточную Европу.

Есть еще одна легенда-версия: рецепт гоголя-моголя в XIX веке совершенно случайно изобрел кондитер из Германии Манфред Кекенбауэр.

Получилось у него все случайно, но затем предприимчивый делец сумел получить патент на массовое производство десерта и продать его за полтора миллиона марок.

Надо сказать, что не во всех странах данный десерт называется гоголем-моголем, во многих странах его называют «мешаниной».

Например, в Великобритании еще в XIII веке делали мешанину из молока, взбитых яиц и напитка, напоминающего эль, а в XVIII веке аналог гоголя-моголя стал очень популярен в США и Канаде, назывался он эгг-ног и готовился с добавлением бренди, рома или бурбона.

Есть похожий напиток и на латиноамериканском континенте, но там рецепт далек от классического гоголя-моголя, в него обязательно входят взбитые сливки (или молоко), бренди, мускатный орех и еще целый ряд специфических местных специй, да и пьют его, в виде холодного коктейля.

Мне, ближе всего рецепт немного измененного классического варианта гоголя-моголя, для приготовления десерта я использую не только взбитые желтки, но и взбитые белки с небольшим добавлением корицы.

Итак, почти классический рецепт гоголя-моголя:

- 2 куриных яйца;

- 1 столовая ложка сахара;

- немного соли;

- немного корицы.

1. Отделяем желтки от белков и белки убираем в холодильник, примерно, минут на 10.

2. Взбиваем желтки с половиной сахара до тех пор, пока масса взбитых желтков не увеличится в объеме, примерно, в 2-2,5 раза.

3. Взбиваем белки с оставшейся частью сахара и солью до состояния густой пены.

4. А затем, соединяем взбитые желтки с взбитыми белками, раскладываем массу по креманкам и посыпаем корицей.

Вкуснота и смакота, как говорят на Украине!

А теперь, давайте поговорим о пользе гоголя-моголя.

Безусловно, польза гоголя-моголя напрямую зависит от его главного составляющего – куриного яйца.

Куриные яйца – это источник:

- витамина A (здоровье глаз и ускорение регенерации кожи);

- витамина B4 – холина (нормализация жирового обмена, восстановление клеток печени);

- витамина B5 (вещества, без которого невозможны все обменные процессы);

- витамина B7 – биотина (регенерация кожи, ногтей и волос);

- витамина D (гормона красоты, молодости и хорошего настроения);

- фосфора, калия, кальция, магния, железа, цинка, натрия, хлора;

- селена (выделяю этот компонент отдельно), отличного антиоксиданта, замедляющего процессы старения.

Кроме этого, в курином желтке содержится такое вещество, как лецитин (слово греческого происхождения, от «лекитос», что означает «яичный желток») – топливо и строительный материал для нашего организма.

Лецитин в яйцах, а соответственно и в гоголе-моголе, это несомненная польза:

- укрепление нервной системы;

- улучшение работы мозга;

- восстановление печени;

- поддержка сердечно-сосудистой системы.

Гоголь-моголь, как мне кажется, - это самое вкусное лекарство от кашля, от болей в горле, помощь при потере голоса и при различных простудных заболеваниях.

Но нужно помнить и о том, что гоголь-моголь очень калорийный продукт, в 100 г содержится, примерно, 300 - 450 ккал, поэтому незаменима его польза для ослабленного и истощенного организма, помогающая быстро восстановить силы.

Увы, есть и противопоказания:

- аллергия на яйца;

- атеросклероз;

- нарушение работы печени, поджелудочной железы, желчного пузыря;

- людям с сахарным диабетом гоголь-моголь надо есть с осторожностью и небольшими порциями.

А так же, не забывайте, так как для приготовления гоголь-моголя используются сырые яйца, то они обязательно должны быть свежими, с неповрежденной скорлупой, от проверенного производителя, дабы избежать заражения сальмонеллезом (кишечной инфекцией, с отчетливо выраженной интоксикационной и желудочно-кишечной симптоматикой).

Приготовьте дома гоголь-моголь, порадуйте своих близких.

Приятного всем аппетита!