Сегодня семечки, подсолнечные и тыквенные, лузгают с удовольствием и повсеместно.
Их легко можно купить и на рынке, и в супермаркете, купить как жаренные, так и сырые, в кожуре, или уже очищенные.
Среди нас есть такие любители семечек, которые, усевшись вечером перед телевизором, могут съесть целое «ведро».
Вспоминая свое детство, я вспоминаю лето и бабушек-торговок, комфортно расположившихся на углу нашего дома и продающих семечки стаканчиками, насыпая их в бумажные кулечки, свернутые из газеты.
Пожалуй, наряду с мороженным, жареные подсолнечные семечки были моим самым любимым лакомством!
А что же собой представляют семечки?
Вспомните уроки ботаники.
Многие растения размножаются семенами, небольшими зернышками, покрытыми плотной кожурой.
Внутренняя часть семечек, подсолнечных и тыквенных – это зародыш, который и является тем самым желанным лакомством, мягким, маслянистым, со специфическим вкусом.
Но, представьте себе, что не во всех странах едят семечки, некоторые народы даже не подозревают о существовании такого продукта.
Родиной семечек считаются Южная и Северная Америка.
В России тыква появилась в XVI веке (и очень быстро прижилась), а завезли ее, либо персидские купцы с востока, либо московские купцы с запада (к этому времени тыква была уже очень популярна в странах Западной Европы).
Что касается подсолнуха, то в Россию он попал, конечно же, благодаря Петру Первому, который впервые увидел растение в Голландии, но в начале у нас его выращивали как декоративное растение, любуясь его красивыми цветками.
Понравившееся Петру Первому растение очень быстро акклиматизировалось в России, народ распробовал вкусные подсолнечные семечки, а затем началось и производство масла.
Первым попробовал делать из подсолнечных семечек масло в 1829 году Дмитрий Бокарев, крепостной крестьянин из села Алексеевка Воронежской губернии.
И еще один момент: подсолнечные семечки и тыквенные семечки – это совершенно разные продукты, т.к. подсолнечник и тыква являются разными биологическими видами.
Подсолнечник – это растение семейства Астровых, а тыква – семейства Тыквенных.
Многих, конечно, интересует вопрос, какие семечки более полезные, подсолнечные, или тыквенные?
Однозначного ответа на этот вопрос нет.
Минерально-витаминный состав и тех, и других семечек, примерно, одинаков, разница состоит лишь в соотношении этих компонентов.
Итак, что входит в состав семечек и, чем состав семечек подсолнечных отличается от состава семечек тыквенных?
Давайте попытаемся сравнить.
В состав семечек, прежде всего, входит белок растительного происхождения, который является источником незаменимых для организма аминокислот, содержание белка в тех и в других семечках, примерно, одинаковое (от 20 до 25%).
Если говорить о жирах, то семечки – продукт калорийный (585 кКал в подсолнечных семечках и 540 кКал в тыквенных), поэтому злоупотреблять ими никак нельзя.
Сгрыз стакан семечек,- получи сразу + 1000 кКал.
Стоит задуматься над этим.
Если вы контролируете свой вес, то возможно, когда вам захочется полакомиться семечками, то лучше сделать это во время прогулки, сразу сжигая лишние жиры?
В тыквенных семечках содержится больше Омега-3, чем в подсолнечных семечках (но все равно - мало), а вот по содержанию Омега-6, подсолнечные семечки лидирует среди многих масличных культур.
В состав семечек входят такие витамины, как витамины A, C, D, E, витамины группы B (B1, В6, B7 (биотин), В9), витамины принимающие участие во многих био-химических процессах в организме, защищающие внешнюю оболочку клеток от разрушения, поддерживающие красоту и здоровье нашей кожи, здоровье наших глаз и т.д.
К сожалению, в тыквенных семечках витамин E отсутствует, но другими витаминами они не обделены.
Если говорить о минералах и микроэлементах, входящих в состав семечек, то это - цинк, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий, селен, кремний.
Например, в составе семечек содержится в 6 раз больше магния, принимающего участия в процессах метаболизма, поддерживающего тонус и эластичность наших сосудов, чем в ржаном хлебе, который считается основным его источником в нашей продуктовой корзине.
В подсолнечных семечках содержится 325 мг на 100 грамм, а в тыквенных 592 мг на 100 г.
Еще один очень важный для организма компонент, в частности, обеспечивающий прочность нашим костям и входящий в состав семечек - фосфор.
По содержанию фосфора тыквенные семечки (1233 мг на 100 г) превосходят подсолнечные семечки (660 мг на 100 г) в 2 раза и даже опережают рыбу.
Важен так же для нашего организма цинк, который стимулирует выработку гормонов и продлевает жизнь клеткам.
Рекордсменом по содержанию цинка являются тыквенные семечки.
Тыквенные семечки входят в лидирующую группу семян по содержанию цинка, в 100 г содержится 71% суточной нормы этого микроэлемента, а в подсолнечных семечках лишь 48%.
Любые семечки богаты уникальными веществами фитостеролами - растительными аналогами холестерина, относящимися к группе стероидных спиртов и обладающими полезными свойствами уменьшать всасываемость холестеринов через кишечник, а также уменьшать концентрацию уже существующего холестерина.
Тыквенные семечки еще отличаются от подсолнечных семечек тем, что имеют зеленую оболочку, способную губительно воздействовать на паразитов в нашем организме (существует старый способ избавления от глистов при помощи тыквенных семечек).
Действительно, по содержанию цинка, хрома, фосфора, железа, кремния тыквенные семечки превосходят семечки подсолнечные, но в остальном подсолнечник лидирует.
Уверяю вас, не стоит считать подсолнечные и тыквенные семечки мусорной едой, в разумных дозах они могут стать отличной заменой орехам, к тому же, очень бюджетной.
Если говорить о том, какие семечки полезнее, сырые или жаренные, то ответ однозначен – сырые семечки сохраняют 100% всех полезных веществ.
Конечно, мы все отдаем большее предпочтение семечкам, поджаренным на сковородке или подсушенным в духовке, семечкам, приобретшим более пикантный вкус.
Однако, если вы заботитесь о своем здоровье, попробуйте заменить такие жареные семечки на семечки, очищенные и вымоченные, приобретшие сливочный вкус и идеально подходящие в качестве добавки к разным блюдам, салатам, кашам, тушеным овощам, соусам и т.д.
И еще, не забывайте правильно есть семечки, не стоит их грызть и портить зубы, не стоит заносить в рот инфекцию и зарабатывать стоматит.