Память детства хранит массу воспоминаний, в том числе, на отдельной полочке лежат «вкусные» воспоминания.
И это совсем не воспоминания о каких-то дорогих и экзотических продуктах или блюдах - это нечто другое.
Я навсегда запомнила вкус бабушкиных пирожков с рисом и яйцом, вкус приготовленного папой воздушного пюре с сосисками, вкус маминого борща, вкус вареников с капустой и вишней, которые делала моя вторая бабушка и знаменитый торт «Наполеон» - шедевр моей тёти.
Но, в ряду всех этих вкусностей, есть еще одно блюдо, которое готовила мама, и в те времена мы называли его гренками.
Хотя в последствие, я поняла, что это не совсем правильно.
Гренки – это, на самом деле, сухарики из ломтиков свежего или чёрствого хлеба, обжаренные с маслом на сковороде.
Мамин рецепт гренок был достаточно прост, но гренки получались безумно вкусными:
- ломтики черствого белого хлеба на 1-2 минуты помещались в хорошо взбитую смесь яйца с молоком, а затем обжаривались на сковородке до образования красивой золотистой корочки.
Такие мамины гренки могли быть и сладкими (с сахаром) и не сладкими (на них можно было положить кусочек сыра, огурца или помидора), но они были самыми вкусными.
И уже став взрослой, приезжая в гости, я обязательно просила маму приготовить гренки, они были моим самым желанным блюдом на завтрак.
Не так давно, я наткнулась на статью И. Сокольского о блюде, которое можно приготовить на завтрак на скорую руку.
И оказалось, что мамины вкусные гренки – это, не что иное, как блюдо с необычным названием «Бедный рыцарь» и это, действительно, идеальное блюдо на завтрак.
Откуда же появилось столь романтическое название у столь простенького блюда?
Существует версия, что происхождение названия «Бедный рыцарь» связано с рыцарским орденом тамплиеров, на печати которых изображены двое всадников на одной лошади, символизирующие обет бедности.
Немного истории.
Через несколько лет после завоевания Иерусалима крестоносцами, на Святую землю устремились паломники и, чтобы обезопасить их путешествие, знатные люди рыцарского происхождения, религиозные и богобоязненные, основали в 1119 году в Иерусалиме святое братство по оружию – братство «бедных рыцарей Иисуса Христа», которое позднее стало называться братством «рыцарей Храма», а его члены «храмовниками».
Если перевести слово «Храм» на французский язык, то оно будет звучать, как «Temple» и «храмовники», таким образом, превратились в «тамплиеров».
Название ордена со временем кануло в вечность, а память о нем осталась лишь в названии популярного в те времена блюда «Бедный рыцарь» - поджаренных ломтиков хлеба с абрикосовым вареньем, а по-французски, с тёртым мускатным орехом.
Согласно другой версии, рецепт приготовления такого блюда на завтрак, впервые появился в 1691 году в Германии, а название «Бедный рыцарь» («Armer Ritter») появилось там же, но несколько позднее, в 1787 году.
Прошло столетие и это блюдо, благодаря простоте приготовления и дешевизне, получило популярность в студенческой среде Германии, Польши, Скандинавии и Прибалтики.
«Бедный рыцарь» всегда готов прийти на помощь, если вы не обладаете выдающимися кулинарными навыками, и в вашем холодильнике нет ничего, кроме пакета молока, яиц, кусочка масла и сухого хлеба.
Причем, если у вас нет белого хлеба, то вкусный «Бедный рыцарь» получится и из черного хлеба, стоит добавить к нему немного сыра, кетчупа или овощей.
Каждая страна внесла что-то своё в рецепт этого блюда на завтрак.
В Германии, «Бедный рыцарь» так и остался скромным блюдом, кроме сахара и молотой корицы, немцы больше ничего в него не добавляют.
В Англии к названию «Бедный Рыцарь», добавилось еще одно слово и вкусный поджаренный хлеб-гренка стал называться «Бедный Рыцарь Виндзора», в честь основанного королём Эдуардом III в XIV столетии военного ордена «Бедные Рыцари Виндзора».
Во Франции данное блюдо получило название «Потерянный хлеб».
Такое название связано с тем, что ни один француз не будет есть сухой хлеб, считая его потерянным для еды.
Но, в отличие, от Германии это французское блюдо на завтрак приобрело изысканный вкус, и рецепт его приготовления значительно усложнился.
Чего только не добавляют французы в рецепт блюда «Потерянный хлеб».
Это могут быть различные варенья и джемы, брусничные, клубничные, земляничные, французы посыпают гренки сверху сахарной пудрой или украшают взбитыми сливками и фруктами, в смесь яиц и молока добавляют ваниль, дробленые миндальные орехи, вино и все, что подсказывает им их фантазия.
В США название блюда ещё более видоизменилось и наш «Бедный рыцарь» превратился в «French Toast» - «Французский тост».
Но с этим названием получился казус и связан он с плохим знанием грамматики хозяином одной маленькой придорожной таверны недалеко от города Олбани, которого звали Джо Френч (Joe French).
В 1724 году Джо Френчу пришло в голову назвать в свою честь блюдо, и выбор пал на тосты, аналоги «Бедного рыцаря», но он даже не подозревал, что его фамилия переводится как «французский», а «toast» означает «поджаренный хлеб».
В результате, так как о падежах Джо Френч не имел никакого понятия, и получилось название «French Toast» («Французский тост») без употребления соответствующего апострофа.
Новое блюдо «Французский тост» очень быстро завоевало популярность, и стало неотъемлемой составляющей любого американского завтрака, хотя с французской кулинарией не имело ничего общего.
В Россию рецепт приготовления варианта вкусных гренок с романтическим названием «Бедный рыцарь» пришел в XIX веке, благодаря нашим студентам, обучающихся в университетах Германии и Прибалтики.
Увы, сегодня это сытное и вкусное блюдо на завтрак незаслуженно забыто, оно, как-то потерялось в мире всевозможных десертов, тостов и другой выпечки.
Рецептов вкусных гренок-тостов «Бедный рыцарь», «Потерянный хлеб» и «Французский тост» много и каждый из них хорош по-своему, поэтому каждый может приготовить себе блюдо на завтрак по своему вкусу.
В заключении хочу сказать, что наряду с несомненными вкусовыми достоинствами блюдо «Бедный рыцарь» - это питательная, хорошо сбалансированная по белкам, жирам и углеводам пища, полезная, как для физической, так и для умственной деятельности.