Сушеные фрукты, или, как чаще принято говорить, сухофрукты - это то, о чем я хочу с вами сегодня поговорить.
В чем состоит польза сухофруктов и какие сушеные фрукты можно включить в классический набор сухофруктов?
В настоящее время о сухофруктах много спорят, одни считают, что это настоящий кладезь питательных и полезных веществ, а другие считают, что сушеные фрукты из-за большой концентрации сахара ничем не лучше конфет.
Сушеные фрукты — это свежие фрукты и ягоды из которых естественным или промышленным путем удалена, практически, вся влага, ее остается всего около 20%.
В процессе сушки фрукты и ягоды сжимаются и превращаются в высококалорийные высушенные плоды, которые являются отличным перекусом, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем или во время путешествия.
Сегодня я хочу рассмотреть только ту часть вопроса, которая свидетельствует о пользе сухофруктов.
Я выступаю полностью за сухофрукты и считаю их самой здоровой и полезной альтернативой другим сладостям, таким как конфеты, торты, пирожные, сдобные булочки и т.д.
Польза сухофруктов, прежде всего, определяется уникальным сочетанием, содержащихся в них витаминов, микроэлементов и пищевых волокон.
- Во-первых, польза сухофруктов, состоит в их питательности.
Например, в одной порции сушеных фруктов содержится суточная норма витаминов, за исключением, пожалуй, только витамина C, содержание которого при сушке резко снижается.
В частности, в сушеных фруктах много калия, который необходим для нашего сердца, железа, которое способствует кроветворению, а также каротина и витаминов группы В.
Все это в комплексе обеспечивает нормальную работу сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной систем и укрепляет скелет и мышцы.
По питательности сушеные фрукты не уступают свежим фруктам, но полезные вещества сконцентрированы в гораздо меньшем по объему плоде, к тому же хранятся намного дольше и без холодильника.
- Во-вторых, сушеные фрукты богаты клетчаткой.
А как мы знаем, клетчатка стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и улучшает обмен веществ.
Благодаря клетчатке, улучшается перистальтика кишечника, исчезают проблемы с запорами и происходит его нормальное очищение.
- В-третьих, сушеные фрукты — это источник антиоксидантов, особенно полифенолов.
Антиоксиданты не только улучшают общее состояние пищеварительной системы, но и предотвращают риск развития многих опасных заболеваний и укрепляют иммунитет.
Наиболее популярными сухофруктами являются: изюм, чернослив, курага, инжир, финики, сушеные яблоки, груши, манго, дыня и вяленая вишня.
Попробую коротко сформулировать пользу некоторых из этих вышеназванных сухофруктов.
Пожалуй, самым популярным сушеным фруктом во все времена, являлся и является изюм.
1. Изюм — это сушеный виноград, богатый органическими кислотами, клетчаткой, витаминами А, В1, В2, В5 и В6, С, а так же такими минералами, как железо, бор, магний, калий, кальций, хлор и фосфор.
Например, благодаря богатому содержанию витамина В1 (тиамина), изюм полезен для нашей нервной системы, он способствует снятию усталости, напряжения, помогает улучшить сон, а из-за низкого содержания натрия он не противопоказан для людей, страдающих гипертонией.
Железо, содержащееся в изюме, делает его незаменимым помощником при анемии, а так же существенна его помощь беременным и кормящим женщинам для улучшения лактации и восполнения недостатка железа в эти периоды.
Польза такого сухофрукта, как изюм, определяется и его низким гликемическим индексом, он не вызывает резкого повышения уровня сахара или инсулина в крови и поэтому его в разумных пределах можно есть диабетикам.
Изюм, в целом, контролирует уровень сахара в крови, уровень холестерина и способен снижать артериальное давление, что в результате уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа.
2. Курага — это сушеный абрикос.
Главное богатство кураги — это:
- витамин A, в 100 г содержится 60% его суточной нормы;
- витамин C;
- калий;
- железо;
- клетчатка.
Основываясь на этом, можно уверенно сказать, что польза сухофрукта кураги, прежде всего, заключается в ее общеукрепляющем действии.
Курага полезна для нашей кожи, волос, зрения, крови, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и ее можно назвать «эликсиром молодости».
3. Чернослив — сушеные плоды сливы.
Думаю, все знают, что чернослив — это прекрасное природное слабительное.
Такой слабительный эффект достигается благодаря высокому содержанию в черносливе клетчатки и сахарного спирта (сорбитола)
Но этим, польза такого сухофрукта, как чернослив не исчерпывается.
Чернослив богат витаминами С, А, В, железом, калием, магнием, клетчаткой, пектинами и органическими кислотами.
Если вы контролируете свой вес, то лучшего диетического продукта не найти, причем, его можно добавлять и в салаты, и в мясные блюда, и в десерты.
Максимально полезен чернослив для нашей поджелудочной железы и кишечника.
Чернослив — отличный источник антиоксидантов и является хорошим помощником в борьбе с окислительными процессами в организме, например, он помогает предотвратить онкологические заболевания и болезни сердца.
А наличие в черносливе такого минерала, как бор, делает его помощником в борьбе с остеопорозом.
4. Инжир.
В сушеном виде, инжир - лидер по содержанию пищевых волокон.
Следовательно, наиболее полезен этот сушеный фрукт для нашего желудочно-кишечного тракта, так как избыток пищевых волокон улучшает перистальтику.
Но, как и в случае с уже рассмотренными сухофруктами, это не вся польза, которую может принести инжир нашему организму.
Инжир полезен для женского организма, в частности, фолиевая кислота, содержащаяся в нем, незаменима в период беременности.
Инжир обладает противовоспалительным действием, например при воспалении ротовой полости, горла, при кашле.
Инжир снижает давление и улучшает работу щитовидной железы.
5. Финики.
Финики — одни из самых сладких сухофруктов с избытком фруктозы, поэтому у людей с ее непереносимостью, следует относится к ним с осторожностью.
Но при этом у фиников, достаточно низкий гликемический индекс, а следовательно, их употребление не вызывает резких всплесков уровня сахара в крови.
Финики — это целый комплекс витаминов и минералов: витамины A, B6, E, фолиевая кислота, марганец, магний, кальций, фосфор, калий, железо, цинк, селен.
Сушеные финики не имеют равных по содержанию полифенолов.
Итак, если говорить о пользе фиников, то можно говорить о том, что эти сухофрукты помогают:
- укреплять иммунитет;
- бороться с анемией;
- активизировать работу печени и почек;
- улучшать работу сердечно-сосудистой системы;
- в профилактике онкологии;
- снимать усталость и быстро восстанавливаться после перенесенных заболеваний;
- справиться с депрессией;
- укреплению мышц матки, что очень важно для женщин в период вынашивания ребенка и во время родов;
- снижать окислительные процессы в организме, являясь источником антиоксидантов.
Конечно, каждый из нас выбирает для себя наиболее предпочтительный набор сухофруктов, основываясь на их полезных свойствах и собственных вкусовых предпочтениях.
Главное, не забывайте, что концентрация сахара в любом виде сушеных фруктов, значительно выше, чем в свежих, хотя их гликемический индекс невелик, но для соблюдающих диету — это важно.
И еще надо научиться правильно выбирать сухофрукты, только правильные сухофрукты могут принести нашему организму пользу.
Это и станет темой нашего следующего разговора.