Ее Величество - восточная сладость Халва – героиня нашего сегодняшнего романа!
Кто же не знает халву?
Увы, оказывается, об истинно восточной сладости халве, знают далеко не многие, так как на прилавках наших магазинов мы встречаем, в основном, халву подсолнечную, являющуюся лишь одной из представительниц царства халвы.
Обо всем этом разнообразии я и хочу вам сегодня рассказать.
Как всегда, обратимся к истории.
Раз халва – это восточная сладость, то, естественно, ее родину следует искать среди стран Востока.
Родиной халвы является Иран (Персия), именно там, еще в V веке до нашей эры появилась эта удивительная сладость.
И само слово «халва» в переводе с арабского языка обозначает «сладость».
Надо сказать, что рецепт изготовления халвы, который разработали персидские мастера, держался в строгом секрете и передавался из поколения в поколение, даже существовала такая профессия особых кондитеров кандалатчей.
Кандалатчи были настоящими мастерами и уважаемыми людьми, так как изготовление вручную такой восточной сладости, как халва, требовало специальной подготовки и необходимых навыков.
К большому сожалению, в наше время вручную халву делают только в трех странах: Иране, Афганистане и Турции.
В Европе и России, восточная сладость – халва появляется во времена Крестовых походов, рыцарям пришлось по вкусу это необычное для них лакомство.
А первое производство халвы в России организовал один предприимчивый грек-одессит.
Изначально, являясь восточной сладостью, халва получила признание во всем мире, особенно среди путешественников, так как обладала следующими качествами:
- калорийностью, маленький кусочек легко и быстро утолял голод;
- способностью не портиться в течение долгого времени.
Можно с уверенностью сказать, что такая восточной сладости, как халва – это десерт полезный!
Из чего же делают халву?
Если посмотреть на ее внешний вид, то ответить на этот вопрос довольно сложно.
Настоящая восточная сладость халва – продукт исключительно натуральный.
Состав халвы это:
- сахар, сахарный сироп, мёд или патока;
- арахиса, или семена подсолнуха, кунжута, орехи кешью;
- специальный пенообразователь, мыльный корень, благодаря которому, халва приобретает воздушную структуру и тает во рту;
- добавки в виде шоколада, кокосовой стружки, различных орешков и какао.
К сожалению, современные производители не всегда соблюдают принцип натуральности и добавляют различные консерванты, красители и химические ингредиенты, с целью экономии и удешевления процесса производства, о ручном производстве халвы речи не идет совсем.
Сейчас в мире существует огромное разнообразие этой восточной сладости, тем не менее, все это считается халвой.
И, если в Иране до сих пор отдают предпочтение традиционному рецепту изготовления халвы, то, например, в Армении и Пакистане делают халву из сладких овощей: батата, тыквы, моркови, а в Болгарии и Турции в халву добавляют муку или манку.
Наиболее распространенные виды такой восточной сладости, как халва следующие.
1.Подсолнечная халва.
Это самая привычная, с самого детства, халва для нас, жителей России и стран бывшего Советского Союза, которую делают из семян подсолнечника.
Халва из подсолнечника – это не только вкусная восточная сладость, но одно из самых полезных лакомств, богатых витаминами и минералами.
Подсолнечная халва:
- полезна для сердечно-сосудистой системы, ее употребление улучшает кровообращение и способствует очищению крови от холестериновых бляшек и служит профилактикой инфаркта;
- положительно влияет на пищеварительную систему, например, стабилизирует кислотность;
- укрепляет нервную систему, благодаря содержанию витаминов группы B помогает справиться с бессонницей и депрессией;
- способствует усвоению кальция, а, следовательно, поддерживает здоровье кожи, костей, зубов, ногтей и волос;
- витамин E, которым она богата, замедляет процессы старения;
- положительно воздействует на функционирование печени и желчевыводящих путей;
- сдерживает рост раковых клеток;
- обеспечивает большую жирность молока кормящим женщинам.
2. Арахисовая халва.
Само название говорит об основном ингредиенте - арахисе.
Это не менее полезный продукт, так как арахис богат фолиевой кислотой (витамином B9), которая способствует обновлению клеток и продлевает молодость нашего организма.
Особенно рекомендуют именно арахисовую халву беременным женщинам.
3. Тахинная или кунжутная халва.
Такую восточную сладость, как кунжутная (тахинная) халва чаще всего мы встречаем в Турции, поэтому и называется она турецкой халвой.
В семенах кунжута содержится масса витаминов и микро и макро-элементов, но основными является:
- витамин A;
- цинк;
- железо;
- фосфор.
Благодаря такому составу, кунжутная халва заботится о нашем зрении, иммунитете, составе крови, снижает уровень холестерина, улучшает работу мозга, помогает нормально функционировать дыхательной системе, регулирует кислородный обмен, способствует восстановлению организма после стрессов и нагрузок, и даже, борется с отравляющим воздействием на организм алкоголя.
4. Ореховая халва.
Например, можно встретить фисташковую халву, или халву из миндаля, грецких орехов, орехов кешью.
Сами понимаете, что в зависимости от вида орехов, тот или иной вид халвы будет богат определенными витаминами, а в целом все орехи очень полезны в пожилом возрасте, прежде всего, чтобы предотвратить развитие старческого слабоумия.
Думаю, теперь вы все удостоверились в том, что восточная сладость - халва – это вкусное, питательное и полезное лакомство, хотя и калорийное.
Но при всей ее калорийности, в ней совсем нет холестерина, халва состоит из высококачественных полиненасыщенных жирных кислотах растительного происхождения.
В целом, польза того или иного вида халвы зависит от ее состава.
Следует отметить и то, что все компоненты, из которых делают халву, не теряют своей полезности в процессе изготовления продукта.
Существуют какие-либо противопоказания?
Да, надо отметить, что из-за высокого содержания сахара и высокой калорийности, злоупотреблять халвой не следует:
- при сахарном диабете;
- ожирении;
- панкреатите;
- заболеваниях пищеварительного тракта;
- заболеваниях печени;
- пищевой аллергии.
Злоупотреблять, но не отказывать себе в этом лакомстве совсем: 20 – 30 граммов халвы к чаю вполне разумный выбор.
И конечно, покупайте и наслаждайтесь только натуральной и свежей восточной сладостью, залежалый продукт накапливает в себе токсичные вещества, такие как кадмий (в подсолнечной халве) и афлатоксин (в арахисовой халве).
Не забывайте, восточная сладость халва полезна, но только тогда, когда состоит исключительно из натуральных компонентов.