Знаете ли вы, что такое урбеч?
До недавнего времени, я тоже точно не могла сказать, что собой представляет этот полезный национальный дагестанский продукт, хотя не раз его пробовала и не раз его мне привозили в подарок друзья-путешественники.
Что же такое урбеч?
С чем и как его едят?
Какие полезные качества он в себе содержит?
Попробуем ответить на эти вопросы.
На рынках Кавказа и стран Востока можно встретить множество вариантов этого удивительно полезного продукта.
Урбеч не только полезный продукт, но и вкусное лакомство, приготовленное из различных семян или орехов.
Например, в Дагестане, урбеч готовят по старинной технологии, перетирая ядрышки фруктовых косточек, семена льна, орехи каменными жерновами на речных мельницах до однородности.
В результате получается тягучая, маслянистая и ароматная паста под названием «урбеч».
Производство урбеча в Дагестане в настоящее время – это традиционная форма хозяйствования горцев.
В старину горцы брали с собой урбеч в долгие походы, в суровых горных условиях этот уникальный продукт помогал быстро утолить голод и восстановить силы.
Именно поэтому урбеч получил почетное звание «Сила Кавказа» и до сих пор урбеч входит в рацион кавказских долгожителей и спортсменов.
Первые упоминания об урбече (Урба) обнаружены в историческом документе «О воссоединении Конфедеративного союза вольных обществ «ДИДО» в составе Росии» от 29.09.1821 г. в Тифлисе.
Старшина дидойцев Гачи Невоси привез УРБА в качестве подарка императору России, и с тех пор чашечка дидойского урбеча на десерт стала признаком хорошего вкуса для членов высшего общества.
В переводе с аварского «урба» - это «молотые семена льна», но урбеч готовят не только из льняных семечек.
Сегодня в составе урбеча можно найти: фисташки, кешью, лесной орех, грецкий орех, арахис, миндаль, ядра абрикосовых косточек, кунжут, тмин, мак, семена чиа, тыквенные семечки, семена подсолнечника, конопляные семечки, какао-бобы и мякоть кокоса.
Но классикой считается именно льняной урбеч.
Урбеч из семян коричневого льна с мёдом помогает при тяжести в животе, болях в желудке, хронической усталости.
Льняной урбеч положительно влияет на нервную систему, полезен при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях иммунной системы, при болезнях органов дыхания, при проблемах со зрением.
Обратите внимание, урбеч готовят без термической обработки, без добавления химических компонентов, без усилителей вкуса и без красителей.
Цвет урбеча – это цвет основного ингредиента - тёмно-шоколадный, матово-серый или молочно-бежевый.
Урбеч - полностью натуральный продукт, а для придания сладости в него добавляют натуральный кленовый сироп или цветочный мёд.
Урбеч надо есть ложкой, просто так!
Однако всему должна быть мера.
Не стоит есть сразу более 1–3 чайных ложек урбеча, а для лучшей усвояемости лучше запивать его тёплой водой, травяным чаем или молоком.
Я думаю, что каждый может найти для себя подходящий вариант урбеча, с учетом и вкусовых предпочтений, и пользы, которую он окажет вашему организму.
Мне, например, по душе урбеч из фундука, или грецкого ореха с мёдом!