В прошлый раз мы остановились на том, что питье вина в разумных пределах нашему организму не повредит, главное правильно выбрать вино, чтобы не купить фальсификат, который, к сожалению, можно встретить на прилавках наших магазинов.
Фальсификация вина не редкость и не все те вина, которые стоят на полках супермаркетов — вина качественные, а иногда, по своей сути даже не являются вином.
Выбрать настоящее вино и отличить его от подделки достаточно трудно и цена в такой ситуации не ориентир, очень часто цена не соответствует качеству вина.
Поверьте, иногда вино в бумажной коробке может оказаться по качеству гораздо лучше, чем вино в красивой дорогой бутылке.
Конечно, достоверный анализ качества вина можно сделать только в лаборатории, поэтому выбрать настоящее вино не всегда удается.
Мы с вами можем только надеяться на добросовестность производителей, полагаться на свой вкус и прислушиваться к своим ощущениям.
В чем же может заключаться фальсификация вина?
Одним из способов фальсификация вина является шаптализация.
Шаптализа́ция — это определенный приём в виноделии, применяемый для улучшения вина, которое получают из неспелого винограда (например, из-за неблагоприятных климатических условий в тот или иной год) путем подсахаривания виноградного сусла, а так же уменьшения кислотности при помощи истолченного мела или мрамора, что в результате позволяет увеличить содержание алкоголя в конечном продукте.
Если перевести все вышесказанное на более простой язык, то шаптализация — это обработка кислого сусла щелочными агентами и добавление сахара до или во время брожения.
Еще одним способом фальсификация вина считается петиотизация, которая заключается в том, что так называемое вино, получают путем настаивания и брожения сахарного сиропа на виноградных выжимках (мезге), оставшихся после отделения виноградного сока.
Это поистине изощренная фальсификация вина, так как полученный винный напиток (иначе я не могу его назвать) сохраняет цвет и букет настоящего натурального вина.
А благодаря такой фальсификации, недобросовестные производители получают из одного и того же объема винограда, двойной, а то и тройной выход вин.
Кроме этого, нередки и такие случаи фальсификации, как перекрашивание некоторых сортов недорогих и малоценных белых вин в красные при помощи ягод черники, бузины, а то и синтетических красителей.
Можем ли мы самостоятельно выбрать и купить качественное вино?
Как проверить качество вина?
Самый простой способ определения качества вина — это прибегнуть к помощи воды.
Для такой проверки необходимо налить вино в маленький сосуд с узким горлом, закрыть горло пальцем, опрокинуть в пиалу с водой и после этого отпустить палец.
Если вино не будет вытекать и смешиваться с водой, то вино натуральное, а если вино струйками начнет вытекать из сосуда и опускаться на дно, то, увы, перед вами вариант фальсификации вина.
Чем быстрее, так называемое вино, будет выливаться из сосуда, тем грубее и не качественнее фальсификация.
К большому сожалению, нет универсального способа определения качества вина, поэтому неискушенному человеку порой сложно сделать правильный выбор, чем и пользуются недобросовестные виноделы, заполняя прилавки магазинов фальцифицированной и контрафактной продукцией.
Не откупорив бутылку и не пригубив из бокала, невозможно узнать настоящее вино, или нет.
Дегустируйте разные вина, изучайте их состав, запоминайте производителей и у вас появится шанс выбрать и купить качественный натуральный продукт.
Но… пейте в меру и тогда вино принесет вашему организму только пользу!