Красное вино – алкогольный напиток, вокруг которого не утихают споры с давних времен.
Приверженцы красного вина убеждены в его пользе и даже всем рекомендуют ежедневно выпивать бокал красного вина за ужином.
Стоящие по другую сторону баррикады утверждают, что красное вино наносит нашему организму вред, никакими полезными свойствами оно не обладает, а лишь пагубно влияет на наше здоровье, поэтому ни о каком бокале красного вина не может быть и речи.
При этом, стоящие на той и другой позиции, приводят огромное количество аргументов и этот спор длится бесконечно.
Как бы там ни было, но человек пьет вино, в том числе и красное уже много тысячелетий, а плохо это или хорошо, каждый должен решить для себя сам.
Сегодня я попытаюсь предложить вашему вниманию один из вариантов обоснованной точки зрения на пользу и вред красного вина.
С одной стороны, на протяжении последних десятилетий, нам внушали мысль о том, что красное вино полезно и, в частности, способствует снижению риска заболевания сердечно-сосудистой системы и способствует увеличению продолжительности жизни, приводя в пример жителей Франции, Италии и Закавказья.
Такие утверждения, якобы статистически обоснованные, появились в 70-х годах прошлого века, когда было установлено, что французы реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и реже умирают от инфаркта, чем жители других регионов мира, так как в их ежедневном рационе присутствует бокал красного вина, и это несмотря на большое потребление насыщенных жиров.
Таким образом, была установлена связь между употреблением красного вина и частотой развития заболеваний сердца и сосудов, т.е. подтверждена польза красного вина.
С этих самых пор, несмотря на незатихающий спор, считалось, что польза красного вина заключается:
- в снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- в способности понижать высокое артериальное давление;
- в снижении риска развития диабета;
- в помощи в борьбе с лишним весом.
Но исследования проводились и проводятся не только в изучении взаимосвязи между алкоголем и сердечно-сосудистой системой.
Была, например, установлена зависимость между алкоголем и риском развития онкологических заболеваний, так одна бутылка красного вина в неделю повышает риск развития рака у здоровых и некурящих мужчин на 1%, а у женщин на 1,4%.
Еще в 1988 году в научной литературе не раз обсуждалась проблема влияния малых и умеренных доз алкоголя на здоровье и смертность человека.
Эти ранние исследования показали, что зависимость между умеренным употреблением красного вина и смертностью выражается в виде J – образной кривой (кривая изначально падает, а затем поднимается выше начальной точки), т.е. смертность у тех, кто радует себя бокалом красного вина умеренно, ниже, чем у тех, кто пьет мало и тех, кто пьет много.
На основе этого и был сделан вывод о пользе красного вина для здоровья при его употреблении в умеренных дозах.
Однако, эта «J» -образная связь подверглась критике, прежде всего потому, что многие непьющие люди воздерживаются от алкоголя просто потому, что плохо себя чувствуют.
В наше время исследователи этой проблемы учли ряд допущенных ранее ошибок и расширили диапазон, в частности, включив в исследования людей разной этнической принадлежности (доказано, что эффект от алкоголя зависит и от генотипа) и возраста, а так же количество выпиваемого алкоголя оценивалось не только путем опроса, но и на основании анализов.
Например, научно доказано, что наибольшую пользу и защиту умеренные дозы алкоголя приносят людям белой расы, для представителей азиатской и негроидной расы этот эффект значительно слабее.
Кроме того, надо учесть и тот факт, что любители хорошего красного вина – это люди более энергичные, ведущие активный образ жизни и следящие за своим здоровьем.
В такой ситуации J – образная кривая имеет право на существование.
Интересны результаты исследования, длившегося 10 лет в Китае и завершившиеся в 2019 году, которые искали подтверждение положительного воздействия умеренного потребления алкоголя на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
А интересны эти исследования потому, что наблюдения велись за людьми, в организме которых находились разные варианты генов, которые участвуют в выведении алкоголя из организма (ALDH2-rs671 и ADH1B-rs1229984) и, тем самым, определяют скорость наступления опьянения и силу похмельного синдрома.
Кроме того, надо сказать, что в исследовании приняли участие 500 000 человек среднего возраста и были исключены лица, обладающие слабым здоровьем.
Приняли участие, в виде отдельной группы, и китайские женщины, которые пьют мало, но не из-за того, что плохо усваивают алкоголь или болеют, а по социальным причинам.
В ходе этого исследования ученые не обнаружили корреляцию в форме буквы «J», а обнаружили зависимость: чем больше употребление алкоголя, тем выше риск повышения артериального давления и наступления инсульта, но при этом, от возникновения аналогичных проблем не застрахованы и умеренно выпивающие люди.
А как быть с утверждением о пользе красного вина для сердечно-сосудистой системы?
Исследования показали, что алкоголь определенно имеет некий защитный механизм и может компенсировать на какое-то время риск сердечных заболеваний при повышении артериального давления, но в этом вопросе остается много неясного.
Красное вино из всех алкогольных напитков принято считать более здоровым вариантом, из-за содержащихся в нем антиоксидантов – полифенолов, которые обладают противовоспалительным эффектом.
Итальянский исследователь в области биомедицины Альберто Бертелли из Миланского Университета считает, что благодаря полифенолам, бокал красного вина (150 мл), в сочетании с блюдами средиземноморской кухни, способен защитить нас от болезней сердечно-сосудистой системы.
Главным полифенолом в красном вине является ресвератрол, содержащийся в семенах и кожуре винограда, благодаря ему мы и говорим о пользе красного вина.
Считается, что это природное соединение защищает от повышения артериального давления, так как способствует расширению кровеносных сосудов.
Белое вино ресвератрол не содержит, но Бертелли обратил внимание, что французы из регионов с предпочтением белого вина, так же в меньшей степени страдают от заболеваний сердца и сосудов.
В белом вине было обнаружено два природных соединения: тирозол и гидрокситирозол, которые входят в состав оливкового масла экстра-класса, примерно, в том же количестве и, как выяснилось, обладают защитным свойством от заболевания болезнью Альцгеймера.
Но, как вы сами понимаете, польза белого вина по сравнению с красным минимальна (если вообще существует).
В чем еще можно увидеть пользу красного вина?
- Красное вино может оказать помощь нашему кишечнику, так как способно разнообразить его микрофлору.
Но польза будет только в том случае, если вы будете выпивать не больше одного бокала красного вина в неделю.
- Исследования показали, что люди, отдающие предпочтение красному вину, имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ).
- Бокал красного вина, согласно данным исследования 2015 года, снижает риск развития инсультов и инфарктов у людей с сахарным диабетом.
Так что, если вы пьете, то самым, «условно полезным» вариантом, является красное вино, но не больше одного бокала в неделю.
К тому же полезный ресвератрол, содержится не только в красном вине, но и в ряде овощей и фруктов, так что для поддержания здоровья не обязательно пить красное вино, гораздо эффективнее ежедневно есть овощи и фрукты.
www.bbc.com