Его Величество - шампанское! Это нечто особенное и драгоценное!
Говорить о нем можно бесконечно.
Шампанское – это праздник, легкость, веселье и беззаботность.
Шампанское непредсказуемо - в том числе и непредсказуемы последствия после выпитого бокала.
Какова же история появления этого волшебного зелья?
Прародителем шампанского в XVII веке стало игристое вино, изготовленное монахом-бенедиктинцем, суперинтендантом винного погреба аббатства Хаутевильского дома Пьера Периньона.
В те времена монастыри не лишали своих обитателей неких мирских радостей и в каждом монастыре были свои винодельни.
Случайно один из монахов, работающих там, заметил, что весной вино прошлого урожая начало вновь бродить, вспениваться и даже разрывать бутылки. Этот монах был любопытным человеком и экспериментатором по своей природе. Именно он и разработал основные этапы производства божественного напитка, обратив внимание на ряд мелочей, например, такую, мелочь, как пробка и какой материал для этого лучше использовать.
Чтобы иметь право носить гордое название «шампанское», вино должно соответствовать трем основным требованиям.
Во-первых, это вино должно быть сделано только в провинции Шампань во Франции.
Во-вторых, для его изготовления используются только три сорта винограда: Пино Менье, Пино Нуар и Шардоне.
В-третьих, вино должно быть изготовлено по строгой технологии, принятой в этом регионе.
Вина, полученные так же, как «настоящее» шампанское, но изготовленные в других регионах Франции и других странах, имеют право называться только «винами, производимыми по методу шампанского».
В нашей стране хорошо известны советское и крымское шампанское, но это тоже всего лишь одни из представителей игристых вин, изготовленных по шампанскому методу.
В данном случае, название « Шампанское »на этикетке не является незаконным, так как недопустимо использовать только название, написанное латинскими буквами. Все остальное остается на совести и по усмотрению производителя.
Есть шампанское марочное и не марочное.
Не марочное шампанское (Non-Vintage) – это более легкое по производству и дешевое вино, оно производится из винограда урожая разных лет и должно выпиваться сразу после покупки и откупоривания бутылки.
Марочное шампанское (Vintage) – это дорогое шампанское, урожая определенного года и оно созревает дольше, а чем становится старше, тем оно становится лучше.
Вина из Шампани обязательно имеют выдержку не менее 18 месяцев.
Можно заметить различие шампанского по цвету.
Чаще всего шампанское представляет собой белое вино, даже если его изготавливают из красного винограда. Это достигается благодаря тому, что виноградный сок выжимают очень аккуратно и он при этом процессе почти не соприкасается с кожицей, а именно она и придает вину красный цвет.
Шампанское из белого винограда сорта Шардоне называют «белым из белого», а шампанское из красного винограда Пино Менье и Пино Нуар – «белым из черного».
Розовое шампанское получается путем вливания красного виноградного сока в сусло или путем смешивания красного и белого сортов вина.
И, конечно, отличается шампанское содержанием сахара:
- экстра-брют (Extra-Вrut), практически, не содержит сахара, не более 6 г/л;
- брют (Вrut) – наиболее популярное в настоящее время с содержанием сахара до 15 г/л;
- экстра-сухое (Extra-sec , Extra-dry) – в нем сахара, примерно, 12-20 г / л;
- сухое (Sec) – содержит от 17 до 35 г/л сахара;
- полусухое (Semi-Dry) – в эту категорию попадает вино с содержанием сахара в пределах 35 – 50 г/л;
- полусладкое (Semi-Sweet) – может быть белым и красным, содержит более 50 г/л сахара.
Красное шампанское более сладкое и в нем содержание сахара доходит до 85 г/л.
Во Франции шампанское с содержанием сахара более 50 г/л считают сладким.
И надо отметить, что в прошлом веке предпочтение отдавалось более сладким сортам шампанских вин, а в наше время лидером становятся более сухие сорта, в частности брют.
Шампанское, особенно настоящее шампанское, а не «вино, изготовленное по методу шампанского» - это дорогой напиток.
www.aarticles.net