Итак, мы с вами в прошлой статье познакомились с удивительным растением — киноа, которое в последнее время стало очень популярным и нашло широкое применение в кулинарии.
Оказалось, что сейчас блюда с киноа можно встретить в меню, практически, любого ресторана и кафе.
Блюда с киноа это не только каша, с киноа можно приготовить:
- разнообразные супы;
- салаты;
- горячие блюда, например, растительные котлеты;
- гранолу (разновидность домашних мюсли);
- будда-боулы (маленькие порции растительной пищи, собранной в круглой тарелке);
- суши;
- десерты;
- выпечку (маффины, печенье);
- макаронные и хлебобулочные изделия;
- смузи.
Подключите свою фантазию и рецепт блюда с киноа — готов!
Большим плюсом является то, что приготовить блюдо, в состав которого входит киноа, достаточно просто.
А минусом киноа можно считать то, что к сожалению, крупа киноа скоропортящаяся, срок годности составляет всего 6 - 12 месяцев и хранить ее надо в темном, сухом и прохладном месте в герметичной упаковке, а если в помещении жарко и влажно, то даже рекомендуют убирать крупу в холодильник и морозильник.
Прежде чем приготовить блюдо с киноа, семена надо предварительно тщательно промыть.
Я уже рассказывала вам о том, что верхний слой оболочки семян киноа содержит токсичное вещество сапонин, который служит растению защитой от насекомых, птиц и грибков.
С одной стороны, сапонины токсичны только при попадании в кровь, но, с другой, если хорошо не промыть семена, то:
- блюда с киноа будут горчить;
- на поверхности приготовленного с киноа блюда может образоваться «мыльная» пена («sapo» в переводе с латинского - «мыло»);
- и что самое неприятное, токсины могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.
Лучше всего промывать семена киноа под проточной водой в течение 3-5 минут, используя мелкое сито.
Для приготовления блюд с киноа, можно использовать разнообразные продукты, овощи, фрукты, травы и приправы.
Отлично сочетаются с киноа томаты, кукуруза, красная фасоль, морковь, сладкий перец, лук, чеснок, шпинат, рукола, петрушка, кинза, мята, орехи, цитрусовые, авокадо, персики, а из специй орегано и перец чили.
Пожалуй, самым простым блюдом с киноа является приготовление киноа с овощами.
Для этого смело берите все свои любимые овощи (морковь, кукурузу, стручковую зеленую фасоль, сладкий перец, лук и т. д.) и жарьте их на сковородке до полной готовности с добавлением различных приправ.
Параллельно этому, отварите крупу киноа (время варки примерно 15-20 минут на слабом огне), а затем, смешав киноа с овощами, подавайте блюдо к столу.
Такие блюда с киноа и овощами могут быть, как самостоятельными блюдами, так и горячим гарниром, или подаваться и в холодном виде.
Очень вкусными, как мне показалось, являются салаты с киноа, например, салат из киноа с авокадо и салат с киноа и лососем.
Рецепты этих блюд с киноа тоже достаточно просты.
Например, для приготовления салата из киноа и авокадо, кроме этих двух ингредиентов, нам понадобятся томаты черри (или обычные томаты нарезанные дольками), руккола, соевый соус, мед, горчица и те специи, которые вы любите, а так же можно сверху посыпать тертым сыром, типа пармезан.
Салат из киноа и лосося, я уверена, вас тоже не разочарует.
Для этого блюда с киноа, нам потребуется лосось, перец, зеленый лук, и соус из смеси оливкового масла и бальзамического уксуса.
Еще один замечательный рецепт блюда с киноа — это ризотто из киноа с креветками.
Фактически — это рецепт традиционного ризотто, в котором мы, просто-напросто, заменим рис на полезную крупу киноа.
Экспериментируйте и изобретайте свой собственный рецепт блюда с киноа, приглашайте на дегустацию друзей и делитесь на своих страничках в интернете.
В заключении, хочу сказать, что вся ценность и прелесть блюд с киноа в том, что киноа выступает в них некой «огранкой» основных ингредиентов, придавая блюду пикантный вкус, но при этом выступает и настоящим кладезем полезных веществ, витаминов и минералов.