Луковая шелуха – это не только возможность сделать целебный отвар, настой или чай, луковая шелуха нашла более широкое применение в кулинарии.
Безусловно, в наше время в магазине и на рынке можно купить любые специи и приправы, даже самые экзотические.
Но не стоит забывать и о простых продуктах, которые есть на кухне у каждой хозяйки, и постараться использовать их с максимальной пользой.
Лук именно такой продукт, а луковая шелуха поможет сделать блюдо более вкусным, ароматным и придаст ему определенную пикантность.
Не буду даже говорить, что, наряду с незабываемым вкусом, дурманящим ароматом и радующей глаз золотистой окраской, приготовленное с использованием луковой шелухи блюдо будет содержать и массу полезных для организма компонентов, витаминов и минералов.
Обязательным при использовании луковой шелухи в кулинарии является соблюдение основного правила:
– луковая шелуха должна быть снята со свежей, чистой, не подверженной гниению луковицы.
Если вы загляните в старые кулинарные книги, то вы обязательно обнаружите там рецепты приготовления блюд с использованием луковой шелухи.
Приведу несколько вариантов таких блюд:
– Пельмени в отваре из луковой шелухи.
Такой рецепт варки пельменей предлагает нам традиционная русская кухня.
Сварите отвар из луковой шелухи (примерно горсть шелухи на стакан воды), для этого прокипятите луковую шелуху в течение 10 минут, затем дайте отвару настояться еще минут 10.
После этого процедите отвар, добавьте соли и сварите в полученном луковом отваре пельмени.
Пельмени, сваренные в отваре луковой шелухи, получатся красивыми и ароматными.
– Куриный бульон с луковой шелухой.
Варится обычный куриный бульон:
– 200 г куриного филе, нарезанного небольшими кусочками;
– луковая шелуха 4 – 5 луковиц;
– соль и специи по вкусу;
– 2 литра воды.
После того, как бульон будет готов, луковую шелуху вылавливаем и выбрасываем, а бульон подаем к столу с мелко нарубленной зеленью и гренками.
– Сало в луковой шелухе.
В данном рецепте луковая шелуха используется для приготовления рассола.
В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем 1 стакан соли, доводим до кипения и после этого отправляем в кипящую воду луковую шелуху от 10 луковиц.
Прокипятив отвар с луковой шелухой около 5 минут, добавляем в него 4 лавровых листочка и 6 горошин душистого перца.
Затем кладем в рассол сало, варим его минут десять, а потом даем салу настояться в рассоле еще около 20 минут.
Вынув сало из лукового рассола и дав ему остыть, натираем его измельченным чесноком, заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.
Что может быть вкуснее тонко нарезанного холодного сала на кусочке черного хлеба, да под стопочку водки!
Если говорить о применении луковой шелухи, то нельзя ни сказать о ее использовании в огороде, в саду и при хранении продуктов.
Луковая шелуха – всегда была и остается незаменимым и очень эффективным средством в арсенале каждого садовода и огородника.
Отвар луковой шелухи применяется как:
– органическая подкормка растениям и как удобрение;
– средство борьбы с вредными насекомыми (колорадским жуком, тлей, паутинным и почковым клещом, крестовидной блошкой, трипсами) и различными заболеваниями (например, ложной мучнистой росой на огурцах).
Если добавить луковую шелуху при высадке растения в почву, то это не только убережет его от различных заболеваний, но и повысит урожай в будущем.
Давно известно и о применении луковой шелухи для хранения корнеплодов (картофеля, свеклы, моркови, сельдерея).
Если хранить эти овощи в погребе в ящиках, засыпав их луковой шелухой, то защита от бактерий и гниения им будет обеспечена.
Можно опрыскивать кабачки, морковь и редис раствором из луковой шелухи, это так же спасет их от образующейся гнили, микробов и плесени.
И вы думаете, что на этом можно поставить точку в рассказе о пользе луковой шелухи?
Ошибаетесь.
Продолжение следует.